Влезте от скарата с обратната настройка за ниска температура
... живейте по-добре.
рецепта
За трима до четирима души (или двама тигри):
- 1 предястие в едно парче (800g до 1kg)
- 4 супени лъжици горчица
- 1 супена лъжица зехтин
- Сол пипер
Смесете горчицата със зехтин и малко пипер от мелницата и щипка сол:
Втрийте горчичната марината в антрекота при стайна температура и мариновайте за два до три часа.
След това го оставете да се потопи в топлата фурна на решетката, а именно:
- при 60 ° приблизително 4 часа или повече
- при 65 ° приблизително 3 часа
- при 80 ° приблизително 2 часа
- при 100 ° приблизително 1,5 часа
- при 120 ° приблизително 45 минути
След това запечете за кратко на скара (газ, електричество или въглен) от всички страни при висока температура.
Извадете месото от скарата, завийте с алуминиево фолио и оставете да почине за около 5 минути. След това нарежете на филийки и сервирайте.
Обяснение: При обратната ниска температура, наричана още обратна ниска температура или тук обратна скара, месото първо се приготвя при ниска температура и чак след това се пече или пече на скара. Това прави месото нежно, от една страна, а от друга страна има свежа кора и печени аромати.
оценка
При балансирана диета ястието понякога може да бъде на масата. По-специално, той е подходящ и за повечето хранителни рецепти с ниско съдържание на въглехидрати. Също така се вписва в първата фаза на диетата на Дюкан.