Влажна млечна торта с карамелен крем или бита сметана и плодове Trilece kolač sa domaćom карамел

Trilece или Tres leches („три вида мляко“) е традиционен десерт от Албания, Косово и някои страни от Централна и Южна Америка. Това е обикновен пандишпан или тесто, обикновено се прави с пълномаслено мляко, напоени с подсладено кондензирано мляко и сметана. Като топинг се използва карамелен крем или крем (с плодове). Тази рецепта включва всички опции, включително рецепта за карамелен крем и подсладено кондензирано мляко, тъй като те обикновено се предлагат само в големите супермаркети.

Trilece или Tres leches ("tri vrste mlijeka") е традиционна посланица от Албания, от Косово али и от различни страни в Средна и Южна Америка. Класически бисквит се натапа мишавина от три вида миека, най-често се използва обикновено и кондензирано мляко те сладко връх. За premaz се използва domaća карамелна крема или шлаг от слатковия връх, който се украсява. Този рецепт съдържа обе варианта заедно с рецепта за домашен карамелен крем и кондензирано мляко, което иначе е трудно да се намери в manjim supermarketima.

За тестото за гъба:

За наливането на мляко (общо 1500 ml течност):

800 мл мляко (пълномаслено или полумаслено)

300-400 мл подсладено кондензирано мляко

F. За приблизително 300 ml домашно кондензирано мляко (в случай че не е налично наблизо):

За карамеления крем/dulce de leche:

За покритието (втори, по-малко сладък вариант):
500 мл бита сметана

Приготвяне на бисквитата:

Разделете яйцата на жълтъци и белтъци. Разбийте белтъците с щипка сол, за да получите твърд сняг. Веднага след като това се образува, оставете захарта да капе бавно.
С бъркалка разбъркайте един по един жълтъците в белтъците.
Добавяме на части пресятото брашно (смесено с бакпулвера). Винаги бъркайте внимателно, за да не унищожите обема на тестото.
Поставете лист хартия за печене върху тава с размери 20 х 30 см и напълнете тестото. Разстелете го плоско и го печете на 180 градуса в предварително загрята фурна за около 25-30 минути.
Извадете готовия пандишпан от фурната и от формата. Извадете хартията за печене и сложете бисквитата обратно във формата, но горната част вече е надолу (меката бисквитна страна гледа нагоре).
Оставете пандишпана да се охлади за четвърт час и след това го пробийте на няколко места с вилица, за да може по-късно глазурата да проникне по-добре.

Подготовка на глазурата:

Смесва и трите вида мляко и накисва пробитата бисквита с него. Оставете го да се накисва половин час при стайна температура, докато почти цялата течност се абсорбира.
Ако не можете да си купите кондензирано мляко, просто го направете сами, като използвате следната рецепта.

Приготвяне на домашно подсладено кондензирано мляко:

Вземете 6 супени лъжици от млякото и го смесете с бакпулвера и царевичното нишесте.
Сложете останалото мляко със захарта в тенджера и го кипнете. Намалете котлона малко до 4-5 от 9 и оставете да къкри млякото за около 5-8 минути.
Оставете млечно-нишестената смес да тече в горещото мляко. Млякото се разпенва леко и става малко по-плътно и по-жълтеникаво.
Гответе ги на слаб огън за около 5 минути и след това ги изсипете в чисти бурканчета с винт, докато са още горещи.
Оставете това при стайна температура. и след това се охлажда добре в хладилника. Млякото става малко по-кремообразно и по-плътно, докато се охлажда, така че не е нужно да го варите твърде дълго.
Това подсладено кондензирано мляко е не само практично за тази торта, но също така се комбинира добре с чай и кафе.

Приготвяне на карамелен крем/Dulce de Leche:

Поставете захарта и водата в тенджера и ги разтопете на умерен огън (ниво 6-7 от 9), докато цветът стане леко кафяв.
След това сваляте тенджерата от котлона и разбърквате маслото.
Поставете тенджерата отново на котлона и разбъркайте топлия крем (в микровълновата или на котлона) и щипката сол.
Сега оставете всичко да къкри на среден огън (ниво 5 от 9) за около 5 минути. докато масата стане малко по-плътна.
Дебелината и цветът на карамела ще зависят от дължината на кипенето.
С тези количества получавате около 300 g карамел, който пълните в чисти бурканчета с винт, докато са още горещи и първоначално при стайна температура. и след това оставете да се охлади в хладилника.
Ако имате нужда от него за сладолед или други десерти, свалете част от него и го загрейте в микро или в тенджерата на слаб огън.
Ако използвате карамеления крем за тортата, покрийте го със стреч фолио и го оставете да се охлади малко след готвене, така че да се сгъсти и да се намазва по-лесно с четка.
Приберете готовата торта в хладилник за 2-3 часа и я поднесете добре охладена.

Ако карамелът е прекалено сладък като заливка, просто разбийте половин литър сметана до твърдост и го използвайте върху тортата. Можете също да разпределите плодове по ваш избор върху него, например малини или боровинки вървят много добре.