Вкусът в; храна Новини хранене PassionFroid

вкусът

Ястията са привилегировани моменти, едновременно споделяне, удоволствие и възпитание на вкуса. Независимо дали кухнята е традиционна, френска или международна, важно е да привлечете любопитството на гостите, като им предложите възможността да открият нови вкусове.

Методи за подправяне и готвене

Подправката и методът на готвене правят възможно сублимирането на храната, за да накарат гостите ви да пожелаят. Не се колебайте да ги подобрите в менютата си.

Подправката подобрява или придава нов вкус на ястието. Сол, черен пипер, ароматни билки и подправки, прецизно дозирани, разкриват цялата интензивност на вашите препарати.

Използвайте подправки позволява ограничете солта в чиния, която се препоръчва за здраве. Позволете на гостите си да открият подправки като куркума, кимион, анасон, кардамон или различни видове чушки (Sechuan, Sansho Berry.).

Използвайте чай (опушен вкус на Lapsang souchong), за да овкусите ориза и сосовете си по различен начин. По същия начин, за да намалите употребата на захар в десертите, можете да я замените с мед, кленов сироп, канела или дори инфузии като вербена.

Малко готвене концентрирайте вкуса на храни, като планча или фурна. Топлината причинява отделянето на някои летливи аромати и позволява на други, задържани в клетъчните структури, да се дифузират вътре в продукта и да овкусят сока за готвене. Колкото по-гладко и кратко е готвенето, толкова повече витамини и минерали ще бъдат запазени. The нискотемпературно готвене месото осигурява добър добив. Влажността, присъстваща в този метод на готвене, позволява да се получи нежна текстура и добра дифузия на ароматите. Солта трябва да се добавя само в края на готвенето.