Вкусът на страстта В семейната кухня не се притеснявайте, ако не сте чували за гхи или плодове
По-важно от тенденциите, като съставки, сезони, прибори или техники за готвене, за Александра Джунку са. малките сезонни страсти на нейните деца. Деца, които растат и които са приковани към определени препарати, за неопределен период от време. Може да отнеме седмици, за да направите само палачинки или много последователни вечери, където се ядат само тестени изделия.
Блогът на Александра се казва: Кухнята на семейството ми. Открития, тенденции и учения също се случват в семейството, казва Александра Juncu. Тя има девиз, според който всички неща в кухнята се въртят: да се намери здравословен баланс между хранене, за да се живее и живот за ядене.
Вземаме тази философия и я добавяме към нашата колекция с остроумие относно готвенето, която внимателно отглеждаме заедно със Selgros Румъния, в поредицата Вкусът на страстта.
Тенденции през 2018г
Е, не знам какво да отговоря на този въпрос, особено писмено. Въпросът е, че готвя по-добре, отколкото пиша.
Мисля, че никога не съм ял или приготвял храна според тенденцията. Оставям да се влияя от сезона и продуктите, които съществуват на пазара в даден момент.
Готвя повече на скара, когато времето позволява, но не бих нарекъл това тенденция, а по-скоро еволюция. За да не лъжа, вярно е, че когато ям в ресторант, наистина търся новини. Готвенето на су вид или молекулярна кухня са тенденции в кулинарната област, които са все по-търсени. Но не е нужно да се притеснявате, ако не сте чували за гхи, например (това е избистрено масло, без лактоза) или плодове от хурма и нейните качества.
Но може ли определени кухненски уреди, които улесняват работата ви или значително намаляват времето, прекарано в кухнята, да се нарекат тенденция? И накрая, има определени тенденции в кулинарната област, които също се наблюдават чрез увеличаване на броя на кулинарните шоута, шоута и състезания за готвене. Органичните продукти, някои диети, вегетарианството, веганството, нарастващият интерес към местните продукти - всичко това може да се счита за новина.
Обичам да готвя, така че съм повлиян от нови продукти, нови магазини за хранителни стоки, всякакви зеленчуци, които намирам на пазара, времето, известни готвачи, снимка до която слюноотделям.
Камиони за храна, кетъринг и хранене, бързо хранене са други все по-актуални тенденции.
Какво влияе върху страстта към готвенето
Някои тенденции могат да имат чувствително влияние. Например, ако изляза да хапна, очаквам качествени продукти и обогатяване на кулинарното изживяване, а напротив, място, където не се готви „внимателно“, може да ме възпита негативно в това отношение.
В същия контекст на вечерята, достъпът до международната кухня, но и до традиционната на местата, където храната се зачита, може да даде плод на семената на страстта към готвенето.
Всичко трябва да бъде нещо като церемония, посветена на вкусовите рецептори.
В моя случай или този на хората, които следя, всичко е свързано с храната. Това според мен означава страст. Свобода за пътуване, кулинарни събития, специални ресторанти, семинари за готвене (особено тези, които организирам:)), новоиздадени готварски книги, родители, които обръщат внимание на качеството на храната на децата си - всичко това са фактори, които могат влияят на страстта към готвенето.
Но да не забравяме и местните производители, които предлагат най-висококачествените суровини.
Вдъхновение
Страстта ми към готвенето не винаги е толкова жива. Сезонно е, бих могъл да кажа. Може да ме вдъхнови храна или зеленчук, може би дори снимка, видяна в Pinterest или кулинарно шоу.
Искам добър живот за всички около мен. Мисля, че моята страст е проява на това желание: „Хората, които обичат да ядат, винаги са най-добрите хора“. - Джулия Чайлд.
Брави в кухнята
Да, това ми звучи доста глупаво, изглежда BT също не е за мен. Те растат и се придържат към определени препарати. Например има цели седмици, когато правя палачинки всеки ден. Други, където ядем тестени изделия само за вечеря. Напразно се опитвам, не винаги мога да се придържам към плана за хранене.
Готвя само за семейството си у дома и само малка част от ястията стигат до блога. Но когато заседна и наистина не се чувствам като готвене и доставката на пица вече не ни удовлетворява, отивам да пазарувам. И когато имам пълна кошница със зеленчуци, плодове, подправки, неща, които никога преди не съм купувал (напр. Целофанови юфка или трюфели) и се прибирам с тях вкъщи и ги разстилам на кухненската маса, аз прекарваше си страхотно готвенето. И тогава започвам да търся ястия с тези съставки, започвам да измислям, да се документирам и погледнете, моят mojo се върна.
Изисквания от читателите
Изненадан съм от реакциите на блога на някои приятели, които все още не са отворени за други ястия или кулинарни тенденции. Изглежда, че като цяло обикновените хора готвят, както са се научили у дома. Сметаната от сладки картофи или агнешкото сус видео са само за списания. Всъщност те не могат да си представят такова нещо в кухнята си. Те израснаха с кисела зелева супа и агнешко, приготвено само за Великден:)
Надценени тенденции, необходими тенденции
Важно за бъдещето? За бъдещето на мен и децата ми може би. Необходимо е да се храните, някъде между храненията, за да живеете и да се храните, колкото е възможно по-здравословни.
Собствената ми градина ме накара да разбера колко важна е самодостатъчността. Големите ресторанти са спечелили и набират позиции чрез връзките си с малки производители и собствени микроферми.
Има хранителни навици, които не са добре. Трябва да се отървете от тях.
открития
Мисля, че всяка година носи нещо ново. Понякога съставка, като трюфели миналата година или цветя от тиквички. Понякога може да е ново устройство. Когато получих първия кухненски миксер, го използвах без прекъсване за около 2 месеца, а след това получих и робота. Тази година се фиксирах на гърне, но времето все още не е дошло.
Специално място тази година беше Crit. Крит е едно от последните саксонски села у нас. Живеех там историята на общност, която дойде с традиционни ястия. Така че да, има райони в Румъния, които носят вкуса на места: личи, тел, сирена и саксонски колбаси.
Инструменти? Хммм ... не мисля, че месецът минава, без да си купя нещо ново: нож, лак, дървена лъжица. Не мисля, че можете да си представите как изглежда кухнята и килера на кухненския блогър. Нито една чиния не е същата като другата, те са купчина кърпи, кърпи, саксии и съдове с различни размери и форми. На снимка с храна реквизитът има голямо значение.
Знаете колко е трудно да се съмнявате в емайлирани плочи, за да изглеждате стари?
Най-важното нещо, което научихте тази година
Какво научих тази година? Знам ... ако не готвя, гладувам. И ако искам да се храня добре, трябва да готвя сам. Не знам как е в Букурещ, но в Tg. Mureș са само около 2-3 места, където се хранят добре и вече знам цялото им меню. Винаги, когато имам възможност да избягам в друг град/държава, винаги търся ресторанти и отзиви за тях. Понякога оставам с впечатлението, че празниците ни са свързани с храната.
Какво трябва да знаят румънците за готвенето и все още не знам
Че напразно гледат кулинарни телевизионни програми, ако не се докопат до тях и всъщност пробват кожата си. Много е лесно да коментирате и критикувате, а когато влезете в кухнята, пак ядете бекон и лук. Не че би било лошо нещо с бекон и лук, просто тези хора, които популяризират здравословното хранене и различните методи на готвене и други чудеса, знаят какво знаят.
Съвети за тези, които мислят, че не знаят как да готвят
Думите на Огюст Гюсто, персонажът на Рататуй „Всеки може да готви“.
Повярвайте ми, не е трудно. Нека ви разкрия една тайна: когато се ожених, съпругът ми готвеше много по-добре от мен. Просто трябва да готвите от сърце и да се насладите на добра храна.
Независимо дали избираме цитата от Джулия Чайлд или Рататуй, забелязваме, че философиите за готвенето имат нещо общо: те говорят повече за хората, отколкото за храната. На това ни учи Александра Юнку: страстта към готвенето, храната, вдъхновението винаги се срещат в семейството. А най-важните тенденции или открития също се появяват до вашите близки.
В редакционна поредица с Селгрос Румъния, познаваме отблизо (някои от) членовете на клуба за професионалисти и ентусиасти. От лакомства.