Вкусно и питателно трябва да бъде зимното меню BOON
Зимното хранене традиционно трябва да отговаря на два важни критерия: то трябва да се състои от съставки, които са лесно достъпни дори през студения сезон и трябва да бъде много, много хранително. Днес обаче това двойно правило е напълно отменено, тъй като почти всичко може да бъде получено благодарение на вноса и съвременните процеси на производство, отглеждане и консервиране.
Зима и лято
Оранжерийните зеленчуци имат различен вкус и съдържание на хранителни вещества, а чужденците не са същите като отглежданите в страната, но ако пренебрегнем това - до известна степен - може дори да забравим кутията със сезонни храни. Разглеждайки предложението на по-взискателните кухни на Мишколц, попадаме на домати, лимони, пресен градински чай, касис и салата по същия начин като киселото зеле, сухия фасул и колбасите, които са особено зимни съставки в народните ястия. Това е малко като четирите сезона на Вивалди ще бъдат последвани незабавно от цигулковия концерт на Уинтър в фа минор след първото движение на Пролетта; в началото може да е малко объркващо, а след това нека го размахаме, тъй като ерата на ремиксите така или иначе процъфтява.
Тъй като укрепването на имунната система е една от най-важните зимни задачи, струва си да съставите менюто, така че в него винаги да има някаква витаминна бомба. Например зелето и цвеклото са перфектни. Въпреки че все по-малко домакинства имат керамичен съд за туршия, с право при нашите баби, за щастие не е трудно да се получи добър вид кисело зеле: можем да си набавим зеленчуци за зимата на много места чрез супермаркети и пазари. Цвеклото, като правило, кореноплодни зеленчуци (моркови, магданоз, пащърнак, зимни репички) имат голяма стойност през студените месеци. Тези зеленчуци традиционно се съхраняват на купчини, изби, но за известно време за тях е подходящ и хладилник или студена килера. За славянските народи - особено поляци, украинци, руснаци, литовци - боршът е национално ястие, което е кисела супа от цвекло на основата на кисело цвекло. Тук можем да намерим цвеклото най-вече като кисели краставички, скрити под дъжда.