Вкусни, прости и бързи рецепти на гладно (III) Трибуна за жени
Постни кюфтета
съставки: картофи, връзка магданоз, сол на прах, олио, червен пипер на прах, два лука, черен пипер, гъби, две супени лъжици ориз, три супени лъжици брашно.
Начин на приготвяне: Картофите за тези постни кюфтета се почистват и варят. Отделно сварете ориза. Нарязаният лук се задушава малко. Отцедете варените картофи, прецедете и смесете с варения ориз, варен лук, накълцан магданоз и гъбите, дадени през месомелачката. Добавете червен пипер, сол и черен пипер. Полученият състав се използва за направата на кюфтета, които се прекарват през брашно и се запържват в горещо олио. Тези постни кюфтета се сервират горещи.
Хумус от печено червено цвекло
съставки: две парчета средно цвекло, 400 г варен нахут, 1/2 чаена лъжичка сол, три супени лъжици тахан, чесън, две супени лъжици лимонов сок, две супени лъжици вода, две супени лъжици зехтин, две супени лъжици розмарин или опиум розмарин.
Начин на приготвяне: Измийте добре цвеклото и ги изпечете (покрити с хартия за печене или алуминиево фолио) в продължение на 45 минути. Ако ви убоде леко с клечка за зъби, означава, че е готова. Извадете от фурната и оставете да се охлади за 5-10 минути. Докато се охлажда, пригответе хумуса. Комбинирайте всички съставки в блендер (с изключение на зехтина, който добавяте само в края, постепенно). Когато цвеклото се охлади, обелете го, нарежете го на малки парченца и го пасирайте в блендер до пълното омекване. Добавете го върху хумуса, направен по-рано.
Caponata alla siciliana-ghivecide legume sicilian
съставки: един кг патладжан, 500 г скариди, 300 г домати, 300 г лук, 230 г маслини, 170 г каперси, отцедени добре, пет супени лъжици борови семена, 80 мл оцет, две супени лъжици захар, 240 мл доматен сос ( по желание), листа от пресен босилек, за декорация (по желание), сол на вкус
Начин на приготвяне: Поставете опашките от скариди в леко подсолена вода за 5 минути. Накълцайте ги и ги задушете в малко олио за няколко минути. Отгледайте X на дъното на всеки домат и хвърлете във вряща вода за 30 секунди (за да улесните обелването им). Отстранете кората и нарежете доматите. Гответе нарязания лук за
5 минути. Когато стане прозрачен, добавете каперсите, кедровите ядки и доматите. Оставете всичко да се разбърква, като разбърквате от време на време, за 15 минути. Свалете го от огъня. Междувременно нарежете патладжаните и ги пригответе в друга купа (на филийки, ако нямате тиган, в който да се поберат всички). Когато последният резен е готов, поставете доматите отново на огъня, залейте ги с патладжана и целината. Изсипете доматения сос (ако решите да го сложите). След това оцетът и захарта. Когато оцетът се изпари, махнете тигана от котлона и оставете леко да се охлади. Сервирайте при стайна температура, с допълнително босилек отгоре.
Овлажняваща салата
съставки: голяма краставица,
250 г червен боб, 200 г царевични зърна, една чушка, три големи домата (или 180 г чери домати), куп пресен кориандър, лайм/лимон, авокадо, сол и черен пипер на вкус.
Начин на приготвяне: процедурата е тривиална, както при всички салати: измийте зеленчуците и ги нарежете (кубчета, за предпочитане), в допълнение към вар/лимон. Нарежете кориандъра, сложете всички зеленчуци в голяма купа. Изстискайте вар, разбъркайте. Добавете нарязаното на кубчета авокадо. Подправете със сол и черен пипер и сервирайте.
Пастет с гъби и кашу
съставки: 250 г гъби (за предпочитане шампион), 50 г кашу, малък лук, две супени лъжици кокосово масло, прясно нарязан магданоз, сол и черен пипер на вкус.
Начин на приготвяне: Сварете кашуто в тиган на умерен огън, докато леко покафенее. (Или във фурната, ако е по-лесно по този начин). Накълцайте лука и го смелете в кокосово масло, на умерен огън, докато стане прозрачен.Извадете лука и сложете гъбите в тигана, оставяйки ги до златисто кафяво. (Искате да са пържени, а не втвърдени, така че не ги трупайте.) С помощта на кухненски робот мелете кашуто, докато станат фини. Добавете останалите съставки (гъби, лук, предварително нарязан магданоз, сол и черен пипер), докато получите гладка паста.
Патладжанов хляб
Започнете с измиване на патладжана и ги нарежете на кръгчета (не много дебели). В купа комбинирайте галета с чесън на прах (в количествата, които искате) и с останалите подправки, които предпочитате (лук на прах, риган, босилек, куркума, шамандура и др.). Поставете филийките патладжан в горната комбинация и ги поставете един по един в тиган, в който предварително сте загряли маслото. След като прекарате патладжаните през горния състав, ако не искате да ги пържите в масло, можете да ги поставите във фурната, в тиган, за двадесет или тридесет минути.