Вкусни, но болни карантии - гъши черен дроб в чиния
Ние използваме бисквитки на уебсайта, за да осигурим най-доброто потребителско изживяване при безопасно сърфиране. Спецификация
Понеделник, 11 ноември, Мартинов ден - гъските ядат унгарска гъска по това време и дори по Коледа, всъщност: те също така купуват гъши черен дроб, който може да бъде много по-скъп преди двата празника, отколкото по всяко друго време на годината. От вторник, от друга страна, месарите разпръскват останалите стоки, така че си струва да седнете половин ден след празника, половината от деня на Мартин. Достатъчно е да разпръснете частите на наднормено, болно (за това ще говорим по-късно), но много фино животно на масата.
И без това не свършва
„Няма еталон. Не можем да сравняваме, защото не държим гъски по друго време на годината, точно около Мартиновден и преди Коледа “, казва ръководителят на магазин за птици на пазара Lehel Market, добавяйки, че това е вярно за повечето месари, продаващи птиче месо . Разбира се, клиентите не купуват само черния дроб, всички гъски изтичат около празниците (например, аз готвя супа от гърба и крилата, гъша от сока и нещата, приготвени в него, така че не съм засегнати от бедрата или черния дроб), а размерът на черния дроб може да падне между половин и половин килограм - и всъщност няма значение колко купувате, ако вече купувате висцералния орган на смъртоносно животно. „Това е възпален черен дроб“, казва месарят. - И гъските, и патиците се отглеждат по обичайния начин, т. Е. На тях им е писнало, за да не загинат, но са пълнени с царевица през последните три седмици от живота си. Пълненето е интензивно, непрекъснато. Ако спрете, не можете да започнете отново, този черен дроб ще остане толкова голям. "
Болен черен дроб Hungaricum
Гъши черен дроб на скара, тиква, ядки и смокини (Снимка: Nusk Puskás/Социално)
Междувременно град Ню Йорк прие резолюция в началото на ноември, забраняваща „продажбата и доставката на някои продукти, произведени чрез принудително пълнене на домашни птици от 2022 г.“. Foie Gras от долината на Хъдсън, който наемаше близо 400 души, от своя страна защити практиката. Техният директор Маркъс Хенли каза, че компанията произвежда своите продукти „по хуманен начин и в съответствие със законите на щата Ню Йорк“. По един или друг начин, компанията няма да има записващ пазар в Ню Йорк от 2022 г., особено след като в текста на закона е „да предлага“, което означава, че трудно могат да заобиколят правилото по начина, по който го правят в щата Калифорния. В щата Западно крайбрежие закон за принудителното попълване беше формулиран още през 2004 г., който (наред с други неща) влезе в сила едва през 2012 г. поради контралобиране. Държавата (предимно изискани ресторанти) не поставя гъши дроб в менюто си, което означава, че не го продават, а просто го поставят пред госта като нещо като допълнително ястие, така че просто го „предлагат“. От тук също се вижда, че гъшият черен дроб едва ли е основно ястие, по-скоро любопитство, рядък улов на масата. Имаме обаче ресторант, който изгражда около гъши дроб.