Вкусни мариновани гъби

Шампиньоните се оказват невероятно ароматни: чесънът с копър придава невероятен аромат и допълва вкусовата гама.

Състав:

средно големи шампиньони - 500 грама;
оцет за маса (9%) - 60 милилитра;
слънчогледово олио (рафинирано) - 120 милилитра;
чесън - 3 скилидки или 5-7 грама;
гранулирана захар - 2 чаени лъжички;
сол (груба) - 1 равна чаена лъжичка;
черен пипер - 10 грах;
дафинов лист - 2 броя;
карамфил - 2 пъпки;
синапено семе - 0,5 чаени лъжички;
бахар - 8 грахчета;
кориандър - 0,5 чаени лъжички;
копър зелени - на вкус.

Вкусни мариновани гъби. Стъпка по стъпка рецепта

Изплакнете гъбите старателно, за да премахнете и най-малките частици пясък. Обикновено ги накисвам във вода за 5 минути, така че отломките да потънат на дъното на купата. След това го изплаквам още веднъж и го слагам на вафлена кърпа. Компонентът не трябва да стои дълго в течността: в противен случай ще потъмнее.
Отстранете горната кожа от шампиньоните, като я хванете близо до ръба на шапката и я издърпате към средата. След това разрежете наполовина (големи на четири части) и оставете много малки екземпляри непокътнати.
Не трябва да нарязвате храната прекалено фино: в края на краищата, по време на термичната обработка, те се намаляват наполовина.!
Разбира се, вкусът и представянето на предястието зависи от качеството на гъбите. За ецване не купувайте продукти с "отворени" капачки, когато под тях се виждат черни плочи. Именно заради тях маринатата и съответно всички останали компоненти придобиват неприятен тъмен нюанс. Шампиньоните с кафява шапка не са много подходящи: по-добре е да изберете напълно бели, средни.
За да получите вкусни мариновани гъби, трябва да приготвите страхотна марината. За целта изсипете оцет и слънчогледово олио в широка тенджера. Изсипете сол, захар, а също така сложете дафинови листа, зърна черен пипер, карамфилови пъпки. Натрошавам бахара, използвайки по-широката част на острието на ножа: след това закуската излиза по-ароматна. Струва си да добавите горчица, както и кориандър. Разбъркайте добре всички съставки, така че солта и захарта да се разтопят малко.
Изсипете готовите шампиньони в тиган с подправки и подправки. Поставихме горелката. Не трябва да добавяте вода, тъй като в гъбите има достатъчно сок. По време на термичната обработка те се намаляват приблизително наполовина и количеството марината се увеличава.
След като течността заври, гответе продукта на умерен пламък за 5-7 минути, не повече. Поставете тенджерата на дъска или стойка и напълнете с останалите съставки. Гъбите, мариновани в собствен сок, излизат по-богати и ярки, отколкото след използване на пикантна течност.
Междувременно изплакнете пресния копър, отстранете излишните водни капки, нарежете и веднага хвърлете в маринатата.
Обеленият чесън не може да се реже, а се смачква с острие на нож, накълцайте големи парчета и добавете към закуската.
Ако сте забравили да добавите чесън, сложете го в студено предястие, но само по-малко от предписаното в рецептата: в противен случай със своя аромат той ще надвие изисканата подправка на ястието.
Оставете гурме деликатеса, докато се охлади напълно, и след това го поставете в хладилника, като го прехвърлите в буркан. Сега знаете как да мариновате гъбите е лесно и безпроблемно. Шапките не трябва да се белят: това не влошава вкуса им, повярвайте ми.
Поставете гъбите в чиния, добавете половин пръстени маринован лук от всякакъв вид (бял, шалот, кримски), ако желаете. Предястието се оказва невероятно вкусно и пикантно. Подправките и подправките са перфектно съчетани и подчертават изисканата вкусова гама. Чесънът усъвършенства вкусни мариновани гъби, рецептата за които е проста и изискана. Бахар, карамфил и кориандър придават на ястието отличен аромат, а зърната горчица - невероятни специфични нотки.