Вкусни домашни кнедли
Домашните кнедли и кнедли съчетават традиционно и модерно кулинарно изкуство. Кнедлите са нещо повече от просто използване на остатъци.
От Улрике Гейст
Fischbachau/Heichelheim (dpa) l Кнедли и кнедли просто имат по-добър вкус, ако ги направите сами - независимо дали като гарнитура с гъската, като добавка към супата, отделно ястие или десерт. Има завръщане към традиционните ястия, казва австрийският ресторантьор и автор на готварски книги Ингрид Пернкопф. В миналото обикновеното кнедло беше предназначено предимно да ви засити. Днес обаче рецептите са толкова разнообразни, че творенията с кнедли също попадат в Олимпа на удоволствието.
Рецепти за тесто за кнедли
500 г картофи
40 г царевично нишесте
Обелете, сварете, отцедете картофите и използвайте картофомачка или натиснете, за да ги намачкате. Оставете кашата да се охлади и добавете брашното, нишестето, яйцето и солта. Оформете кнедлите и гответе във вода 10 минути, докато кнедлите се издигнат до горе. Оставете да къкри още пет минути на слаб огън.
400 г галета
Разтопете 30 г масло, смесете с кварка и яйцето. Смесете брашното и гриса. Оставете го да стръмни за един до два часа. Оформете кнедли с мокри ръце. Оставете да къкри на водна баня в продължение на 20 минути. Запържете галетата в останалото масло и смесете със захарта. Панирайте готовите кнедли в него.
Кнедли с хляб: 200 г хляб с кнедли, сух хляб или кубчета хляб
приблизително 120 ml мляко, в зависимост от сухотата на хляба
Разтопете масло, задушете нарязан лук в него, добавете мляко. Смесете сместа с хляба с кнедли, магданоза и яйцата с ръчен миксер и приставка за месене и подправете с подправки. Оформете кнедлите и ги оставете да се стръмят за десет минути. След това поставете във вряща вода за десет минути.