Вкусни аюрведични рецепти с лечебна стойност Somatheeram Ayurveda Resort

ДИЕТА И ЛЕКАРСТВА

Рецепта 1:

Mung Dal Payasam/пудинг от индийска леща

Можете да използвате предварително приготвено кокосово мляко, но нищо не може да победи свежестта и вкуса на прясно изцедено кокосово мляко.

Състав:
210 g (1 чаша) Yellow Mung Dal (разделен, без кожа)
625 ml (2 1/2 чаши) вода
220 g (1 чаша) Jaggery
100 г (1 чаша) пресни или замразени кокосови парченца, в случай че правите собствено кокосово мляко
500 мл (2 чаши) вода за приготвяне на кокосовото мляко
2 супени лъжици топено масло
1 супена лъжица ядки от кашу
1 супена лъжица стафиди
4 зелени семена кардамон, на прах

Метод:
Изсушете и пригответе на скара Mung Dal за около 4 до 5 минути, докато придобие кафяв цвят и придобие орехов вкус. Оставете да се охлади.

Измийте Mung Dal и гответе 2 1/2 чаши вода за около 2 свирки. Ако използвате неорганичен Mung Dal, 1 свирка трябва да е достатъчна.

Междувременно направете кокосовото мляко. Поставете 1 чаша кокос в блендер и залейте 1 чаша хладка вода. Дръжте настрана за 10 до 15 минути. Ако нямате време, можете да пропуснете почивката. Смесете до получаване на гладка каша. Екстрахирайте млякото с помощта на сито, изстисквайки цялата течност. Това е първият екстракт. Направете втория екстракт, като налеете още една чаша вода за останалите кокосови парченца и повторете процеса.

След като налягането спадне, добавете Jaggery и гответе, докато се сгъсти, това трябва да отнеме около 12 до 15 минути. Разбъркайте кокосовото мляко от втория екстракт и оставете да заври. Намалете котлона и разбъркайте кокосовото мляко от първия екстракт. Гответе 3 до 4 минути и изключете котлона.

В малка тенджера с подправка загрейте Гхи, добавете кашуто и когато имат златистокафяв цвят, добавете стафидите. За да потуши огъня. Включете сухите плодове и кардамона на прах.

4 до 6 души.

Рецепта 2:

Версия за зеленчукова яхния Керала

Състав:
2 ч. Л. Кокосово масло
1 разцепен зелен пипер
1 ч. Л. Джинджифилова паста
Tej patta или индийски дафинов лист
2 до 3 щипки канела
4 до 5 скилидки
8 до 10 цели зърна пипер
1 клон листа от къри
1 морков, нарязан
1 картоф, обелен и на кубчета
8 до 10 зърна, напречно нарязани на 1 "парчета
½ глава карфиол, нарязана на цветчета
½ чаша грах
1 чаша кокосово плътно мляко (първи екстракт) *
1 чаша тънко кокосово мляко (втори екстракт) *
1 ч. Л. Сол според вашите предпочитания

Метод:
В уок или кадхай или тенджера сложете 2 ч. Л. Кокосово масло. Когато олиото е леко горещо, добавете лютата чушка и джинджифиловата паста и разбъркайте за няколко секунди. Добавете всички подправки, индийския дафинов лист, канела, карамфил, черен пипер и след като започнат да цвърчат в маслото, сложете къри листата.

---