Вкусна рецепта за гъби - Fit4Pro - Хранителни добавки
Вкусна рецепта за гъби. Гъбите са самата дефиниция на перфектна храна за сила: те подготвят мускулите ви за тренировка, помагат за понижаване на нивата на холестерола и ви поддържат сити по време на диета.
Вкусна рецепта за гъби (6 порции)
Ризото от кафяв ориз с гъби, зеле и мащеркаВкусна рецепта за гъби от Марко Канора, готвач в Ню Йорк и автор на A Good Food Day
ЕДИН ПОРЦИОН: 411 калории, 12g протеин, 51g въглехидрати и 17g липиди.
ИНГРЕДИЕНТИ:
- 4 супени лъжици екстра върджин зехтин, плюс още малко за гарнитура;
- около 280 грама сметана гъби, нарязани на филийки (около 3 чаши);
- фина морска сол и прясно смлян черен пипер;
- 1 глава зеле, създадено, нарязано (около 3 чаши);
- 2 чаши и половина гъбена супа;
- 2 чаши и половина зеленчукова супа;
- 2 супени лъжици масло (без сол);
- 1 жълт лук, кубчета;
- 2 чаши кафяв ориз;
- 1 чаша бяло вино, сухо;
- половин чаша прясно пармезан върху рендето, плюс още малко за гарнитура;
- 1 супена лъжица мащерка, нарязана.
ПОДГОТОВКА:
В голям тиган с високи ръбове загрейте супена лъжица зехтин. Добавете гъбите и подправете със сол и черен пипер. Запържете ги, докато течността от гъбите изчезне, т.е. 5-7 минути. С помощта на силиконова шпатула прехвърлете гъбите в купа и изстържете дъното на тигана, за да отлепите всички ароматни парчета.
Докато тиганът е още горещ, отново го поставете на огъня и добавете супена лъжица зехтин. Добавете накълцано зеле, сол и черен пипер. Включете котлона на умерено и варете зелето, докато леко покафенее, около 10 минути. Свалете съда от котлона.
Изсипете гъбената супа и зеленчуковата супа в тенджера. Оставете сместа да започне да кипи, след което включете котлона на ниско ниво.
Поставете тигана отново на котлона и загрейте една супена лъжица масло и останалите две супени лъжици зехтин на умерен огън. Добавете лука и подправете със сол и черен пипер. Пържете, като разбърквате от време на време, докато лукът омекне, около 5 минути.
Подпалете морето и добавете ориза. Смесете ориза добре с лука, маслото и олиото, докато оризът започне да се напуква, 2-3 минути. Добавете виното. Оставете да заври, като бъркате често, докато оризът поеме виното - около минута.
Добавете от горещата супа, колкото да покрие ориза, около две чаши. Оставете котлона на средна температура и разбърквайте от време на време, докато оризът почти изсъхне, около 10 минути.
Разбърквайте по-често, продължете да добавяте супа, за да покриете ориза, около половин чаша наведнъж, докато цялата супа се абсорбира (около веднъж на всеки 4-5 минути, за 10 минути).
Включете котлона на ниско и добавете зелето, гъбите и около четвърт чаша супа. При непрекъснато разбъркване добавете четвърт чаша супа, докато оризът омекне и ризотото стане леко течно. Свалете съда от котлона.
Добавете пармезана, останалата супена лъжица масло, сол и черен пипер на вкус, като смесите всичко, за да смесите сместа. Вкус и сезон, ако е необходимо. За сервиране поставете ризотото в купички и гарнирайте с прясно настърган пармезан и няколко капки зехтин.
Гъбите ще ви заситят. Чаша нарязани бели гъби има само 15 калории.
В момента гъбите се радват на ренесанс на своята популярност. Някои производители избират по-здравословни сортове, други се стремят да проучат медицинските ползи, докато друг, по-конкретно, ентусиаст на гъби продължава да вярва в духовната стойност на халюциногенните гъби (грешат, но поне се забавляват). Разбира се, не е нужно да се притеснявате, не трябва да сте хипи, слаб като призрак, за да добавите малко гъби в чинията си.
Вероятно няма да изберете гъби като основен източник на калории за хранене, освен ако не искате да направите вегетариански бургер, но дори и тогава трябва да внимавате автоматично да поглъщате повече калории, отколкото искате (от соса, кок и гарнитури).
В същия дух гъбата на кафява гъба на скара (около 42 калории) е сериозен източник на витамини и минерали, осигуряваща например 36% от дневната нужда от ниацин, който повишава добрия холестерол и подпомага мускулния растеж, 18% от дневната нужда от калий, която подобрява ефективността на мускулните контракции, както и 11% от дневната нужда от фибри, което улеснява храносмилането и помага за развитието на здрави бактерии в червата. С пет грама протеин и други хранителни вещества, това е много ефективна хранителна инвестиция, ако погледнем съотношението цена/качество.
Суровите гъби са чудесен избор за салати, но за тези, които не харесват малко земния вкус и доста гумената консистенция, вероятно ще са необходими други начини за готвене и сервиране. Рут Фрехман, лекар по хранене, квалифициран диетолог и създател на диетата „Храната ми е приятел“, предлага да се изпържат гъби с лук и да се използват в сандвичи или сосове за паста; може да се добавя към различни видове пържени ястия и омлети. Обхватът на избора е изключително разнообразен (шийтаке, еноки, стриди и др.), Така че със сигурност ще намерите любимия си вид гъби. Каквото и да изберете, не забравяйте да ги изплакнете с вода, преди да ги приготвите.