Вкусна Италия
Трудно е да се намери човек, който да не обича Италия, след като я е посетил поне веднъж. Руснаците, с нашето често мрачно небе, кална кал през пролетта и продължителни есенни дъждове, винаги се радват на слънчевото италианско настроение. В допълнение към ярките впечатления от италианската архитектура, усмихнатите и красиви италиански лица, ние носим от тази страна любов към италианската кухня и вече у дома в нашата кухня се опитваме да повторим шедьоврите на тази плодородна страна на чудесата. И ако можем лесно да овладеем пица, различни видове тестени изделия, тогава е почти невъзможно да приготвим италиански колбаси у дома. И все пак наистина искам да повторя очарованието на вкуса на средиземноморските месни деликатеси. В крайна сметка дори имената им звучат хипнотизиращо: ventricina, kotekino, kulatello. Как Тези имена не ви ли казват нищо? Все още не сте били в Италия и не сте опитали тези лакомства? Не е твърде трудно! Първо, нека се запознаем с това как тези сортове колбаси се различават помежду си, а след това можете спокойно да отидете на дегустация, директно в родината на тези деликатеси.
Ventricina е добре познат сорт колбаси в Италия. Произвежда се в село, наречено Cronaleto в провинция Терамо. Ventricina се прави от смляно свинско месо, като се добавят кок, чесън, портокалова кора, розмарин, люти и сладки чушки. Наденицата има доста пикантен вкус.
Вентричина отдавна се харесва както на аристократите, така и на хората, живеещи в постоянна нужда.
Kotekino е разнообразие от мазни колбаси, приготвени също на основата на свинско парче. Неговите съставки включват също парченца кожа, свинска мас и подправки. Всичко това се поставя в естествена обвивка от свинско черво. Котекино се вари най-малко два часа и се сервира горещо. В Италия има традиция, има котекино за новогодишните празници.