Вкусна доматена супа от яхния - бекон до пържола
Когато слънцето е оскъдно през зимата, ние просто поставяме слънчевите лъчи в чинията си: Забавлявайте се с тази бърза и вкусна доматена супа от тенджерата!
Тъй като обилните яхнии са склонни да се озовават на масата през студения сезон, аз също се радвам на лятна промяна от време на време. Бърза и вкусна алтернатива е моята доматена супа, която можете да приготвите в малка тенджера или в тенджера. Където и да готвите: това, което завършите в чинията си, определено ще ви вдъхнови.
Съставки за доматената супа (за 2 човека):
- 500 г висококачествени парчета домат
- 300 мл вода
- 20 ml Mazzetti Testa Rossa или 30 ml балсамов оцет
- 3 скилидки чесън
- 3 супени лъжици зехтин
- 1,5 чаени лъжички морска сол
- 1 чаена лъжичка черен пипер
- 1 чаена лъжичка рафинирана трапезна захар
- 1 биволска моцарела
За пестото от босилек:
- 3-4 супени лъжици кедрови ядки
- 40 г листа босилек
- 30 г пармезан/твърдо сирене
- 2 скилидки чесън
- 1 червен пипер
- 120 мл зехтин
- 1 чаена лъжичка fleur de sel
- 1/2 чаена лъжичка черен пипер
Етап 1:
Кедровите ядки се пекат внимателно на сух тиган на умерен огън, докато се появят първите кафяви петна. Сега откъсвате листа от босилек и отстранявате дръжките, които съдържат много горчиви вещества. Чилито се разполовява и обезкостява, чесънът и пармезанът се нарязват на ситно. Вече зачервените кедрови ядки завършват с останалите съставки и добра глътка зехтин в блендер и там се грубо пюрират. Ако пестото изглежда малко сухо, трябва да добавите малко зехтин. Пастата от босилек не трябва да се омазнява в края.
Стъпка 2:
Зехтинът се загрява до средна якост в тенджера, докато скилидките чесън се нарязват на ситно. След това при постоянно разбъркване чесънът се готви в маслото до полупрозрачност, но без да се образуват печени петна.
Ако използвате наличен в търговската мрежа тънък балсамов оцет, вече можете да извадите чесъна и бързо да добавите нарязаните домати. Ако, от друга страна, използвате по-плътен, сиропиращ балсамов оцет, първо добавете доматите и след това балсамовия оцет.
След това се добавя (в най-добрия случай гореща) вода и супата се оставя отново да стане гореща и да къкри 4-5 минути. Парчетата домати вече трябва да се готвят и супата може да се обработва с ръчния пасатор за няколко минути, докато получи фина, кремообразна консистенция. Доматената супа се осолява, подправя се с черен пипер и след това може да се намали малко за около 10 минути на умерен огън.
Докато супата кипи, биволската моцарела може да се нареже на малки кубчета.
Супата от томмат е готова!
Подреждането вече е много лесно: голяма черпак доматена супа в купа, добра супена лъжица нарязана моцарела и щедра супена лъжица вкусно песто от босилек.
Супата има фина киселинност, сладко е с домати и особено в комбинация с пестото от босилек се превръща в бомба със средиземноморски вкус. Сърдечната и леко кремообразна биволска моцарела - в допълнение към пармезана в пестото - осигурява сърдечността, която прави доматената супа идеалното лекарство срещу сивите зимни дни.