Вкусен и полезен компот, здравословен в буркан
Напитките, направени от плодове и съхранявани в килера, допълват нуждата от витамини и минерали през зимата
Яхнията е една от най-популярните зимни храни. Когато изпитваме желание за нещо сладко и здравословно, плодовата напитка е най-подходящата. Независимо дали пием компот от жажда, удоволствие или горещо, за да се загреем, трябва само да спечелим, добавяйки към тялото витамини, от които се нуждае. В същото време компотите са посочени в диетите, защото те не отслабват, ако са приготвени без захар. Разбира се, ползите не идват от компоти от магазини, пълни с консерванти, а от буркани в килера. Домашно приготвените компоти са изключително питателни, изчистващи и реминерализиращи коктейли от витамини и минерали. Те са удоволствие за децата, но имат и лечебни ефекти в случай на бременни жени, спортисти, преуморени или възстановяващи се хора, възрастни хора.
Най-добрият компот е домашният компот
В основата на всеки компот са плодовете. В зависимост от използвания сорт ще получим ликьори с различни вкусове, но също така и с различни лечебни ефекти. Разбира се, компотът не е същото като пресните плодове и няма да има своите хранителни свойства, но е вкусна алтернатива през студения сезон. За да сме сигурни, че ядем здравословен компот през зимните месеци, най-добре би било да си го приготвим сами. Търговските компоти могат да съдържат глюкозен или фруктозен сироп, багрила и добавки, които са опасни за здравето. За да не добавяме твърде много захар към компота, трябва да изберем добре узрели, много сладки плодове. Ако все пак искаме да го подсладим, е посочена обикновена захар, а не изкуствени подсладители, истински отрови. Компотите могат да се съхраняват през зимата, без да се добавят консерванти, ако използваме фракционна пастьоризация на плодовете. Варете плодовете 30 минути, три дни подред. След всяко кипене компотът се оставя на стайна температура. Пастьоризацията запазва голяма част от хранителните свойства на плодовете. Някои рецепти препоръчват използването на сушени плодове, въпреки че най-често се приготвя компотът, приготвен от пресни плодове и държан на хладно в стаята.
Плоска вода, зрели плодове
Компотите се получават от плодове, сварени във вода със захар. Чрез кипене целулозното покритие на растителните клетки се пука и сокът преминава във водата. По принцип чрез кипене плодовете губят витамините си. Затова е добре да ги сварите във вряща вода, затова ги изключвайте и ги дръжте на огъня само когато е необходимо. Водата трябва да е безцветна и да има приятен вкус, като най-подходящата вода за компот е плоската. Тайната на успешния компот е дозировката, качеството, разнообразието и аромата на избраните плодове.
Компотът може да се приготви от един или повече видове плодове. За комбинирания компот плодовете се варят по реда на тяхната нежност.
При компотите през зимата сиропът трябва да бъде по-свързан, така че плодовете да запазят формата си и да не се ронят. За плодове без киселинност към сиропа може да се добави супена лъжица лимонов сок или грам разтворена лимонова сол.
Можете да използвате както белени, така и обезкостени плодове, със семена, но и без семена. Плодовете се поставят в буркан или в бутилки, оставяйки свободно пространство от около два пръста (2-2,5 см) отгоре, а сиропът трябва да ги покрие един сантиметър. Това пространство позволява на съдържанието да се покачва, докато кипи, без да докосва целофана или капака на бурканчето.
Сиропът се използва в различни концентрации, в зависимост от вида на плодовете и личния вкус на човека, който ги приготвя. За приготвянето на сиропа са ни необходими 1250 кг захар за пет буркана по 800 г всеки.
Сложете захарта в чист тиган, добавете малко вода, просто я покрийте и я сложете на слаб огън, където е останала. докато се разтвори напълно.
Захарта трябва да се смесва непрекъснато с дървена лъжица, така че да не залепва по дъното на тигана. Когато се разтопи, махнете тигана от котлона и оставете да се охлади.
Когато сиропът е топъл, разпределете го равномерно в петте буркана, в които преди това са били поставени плодовете. Докато наливате сиропа е добре да държите бурканите леко огънати, така че течността постепенно да изтласква въздуха между плодовете.
Ако сиропът не покрива напълно плодовете, напълнете го с преварена вода, загрята до стайна температура, след това ги покрийте и ги прекарайте с сантиметър. Може да се приготвят и компоти без захар, препоръчани за хора с наднормено тегло или страдащи от диабет.
Не е задължително обаче плодовете да се покриват със захарен сироп. Всеки плод може да се консервира в компоти, без добавяне на захар, а само гореща вода или сок от същите плодове.
Компоти при настинки и храносмилане
Компот от цвекло или моркови
Тайните на здравословния компот
- Компотът от плодове ще стане още по-вкусен и ще изисква по-малко захар, ако към него се добави малко сол.
- За да се запазят колкото се може повече витамини, плодовете ще се хвърлят във врящия сироп, преди да се добави малко лимонова сол.
- Вкусът на компота ще се обогати, ако добавим лимонова или портокалова кора.
- Компотът от кайсии ще стане по-ароматен, ако добавите 2-3 супени лъжици бяло вино, а в компота от ягоди, череши и сливи - 1-2 супени лъжици червено вино.
- Начинът, по който е прикрепен бурканът, трябва да е мокър. Когато изсъхне, ще затегне по-добре устието на буркана и по този начин ще задържи компота по-дълго.
- Ако плодовете на повърхността потъмнеят, те се екстрахират и останалото съдържание се стерилизира чрез потапяне за няколко минути във вряща вода и се връзва обратно.
- Ако капакът на буркана е подут, компотът се е развалил и вече не може да се консумира.
- Компотите от плодове със семена (череши, кайсии, праскови) не се съхраняват повече от една година, тъй като в тях се натрупва много токсично вещество - циановодородна киселина.