Вкус с ефект - Списание - Аюрведа 101 Германия
Сладко, кисело, солено, люто, горчиво и тръпчиво/стягащо
На Запад също познаваме сладко, кисело, горчиво и солено. „Умами“ идва от Япония, което първоначално означава „месен и сърдечен вкус“ (днес ние свързваме това преди всичко с вкуса на глутамат). В аюрведическия светоглед обаче има шест вкуса, с чието съзнателно използване можете не само да надстроите аюрведическите ястия до гурме меню, но и да противодействате на затлъстяването, настинките, загубата на кост или кожните оплаквания ....
Сладкото насърчава растежа на всички телесни тъкани, е подхранващо, ободряващо, дава удовлетворение ("шоколадовите" хормони на щастието също играят роля!), носи u. а. допринася за дълголетието и за избистрянето на сетивните органи, подхранва нервите, отслабва ефекта на отровите, намалява усещането за "изгаряне" или жаждата и придава сила и добър цвят на кожата. Твърде много сладкиши могат да доведат до затлъстяване, вялост, мързел, прекомерен сън, загуба на апетит, лошо храносмилане, затруднено дишане и увеличаване на храчките. Следователно хората с избирателни райони Kapha трябва да бъдат внимателни със сладките.
Киселият вкус подобрява вкуса на храната и стимулира метаболизма. Той ободрява, събужда, придава лекота и креативност, увеличава апетита, увеличава масата на тялото, изхвърля газове, дава удовлетворение на сърцето и подхранва. В излишък води до натрупване на токсини в кръвта (подкисляване) и стимулира възпалението поради нагряващия си ефект. И: Всеки, който е „ядосан“, е раздразнителен, нервен и изпаднал в паника.
Солта придава вкуса на храната. Той намалява Вата, насърчава храносмилането, като разпалва храносмилателния огън, реже, хапе, остър, течен и прави крайниците еластични. Ефектът е успокояващ, слабителен и отварящ. Соленият вкус подобрява сковаността, отпуска, придава сигурност и сила, успокоява нервите, прочиства съдовете и омекотява натрупванията. Ако супата е „прекалено солена“ - ако солта се консумира в излишък - тя може да влоши инфекциозни кожни заболявания, да причини симптоми на отравяне, да насърчи пробив на тумори и да причини набръчкана кожа, еректилна дисфункция, посивяване и падане от косата, подагра и т.н. и да доведе до мудност, изтръпване Олово, привързаност и гравитация.
Остротата почиства устата и храната, също така разпалва храносмилателния огън, насърчава секрецията на носната лигавица (ако ядете пикантна чили, винаги трябва да имате кърпа под ръка!), дава на сетивата яснота, желание за действие, воля и еуфория, премахва натрупванията на мазнини и вода в тялото, както и задръстванията като цяло има бактерициден ефект. Sharp е стимулиращ (да бъдеш „остър“ към нещо или някой) - но прекалено много от него те уморява, отпускаш, агресивен, омразен и ядосан и разрушителен.
Въпреки това, всеки, който сега вярва, че лют червен пипер е единственият лют в растителния свят, греши: розмарин, мащерка, черен пипер, канела, босилек, градински чай, мента и много други подправки също се считат за „люти“ в аюрведическия смисъл, защото „ароматни“ и пикантен “принадлежат към„ пикантния “вкус.
Въпреки че горчивото рядко е добро само по себе си, то възстановява усещането за вкус. Ефектът е детоксикиращ, антибактериален, храносмилателен и анти-треска. Горчивото облекчава всички видове парене, сърбеж, възпалителни кожни заболявания и жажда. Този аромат стяга кожата и мускулите, помага за намаляване на мазнините и премахване натрупването на токсини в мазнините, костния мозък или лимфната тъкан, както и в потта, урината и изпражненията. Горчивото пречиства кръвта, прави ви леки, свободни, креативни и спонтанни - обаче твърде много горчиво намалява силата, изсъхва, уморява ви се, вие вие свят и причинява страх, несигурност и нестабилност и "горчивина" към живота.
Ако вкусът остане "горчив/стягащ": Той насърчава духовното отваряне, чувствителността и умствената сила, инхибира изпотяването, има изсушаващ, стягащ и охлаждащ ефект. Подпомага заздравяването на ставите, заздравяването на възпалителни области и спиране на кървенето - накратко, всичко, което трябва да заздравее, като расте заедно. От друга страна, твърде много "горчиво" в живота може да изостри психози, неврози и други психични заболявания.
По принцип трябва да сме сигурни, че нашите ястия съдържат всички вкусове. Това прави храната балансирана и смилаема. И разбира се и вкусно. Следователно за горчива и тръпчива салата от ракета обичаме да сервираме сладко-кисел сос от салата с балсамов оцет, олио, сол и малко черен пипер - има добър вкус и балансира сухите, груби и студени свойства на тръпчивата ракета, за да посочим само един пример. Няма ограничения за по-нататъшното въображение ...!
Основен източник: Чарака Самхита (Самхита означава „текст“, а Чарака Самхита е основна част от традиционната аюрведа литература, за която се твърди, че е написана от индийския лекар Чарака Да сте на възраст).