Вкус на месеца - Pear New Word Унгарският ежедневник и новинарски портал в Словакия
25 октомври 2002 г. 8:00 ч
Досега зимните круши също бяха паднали от дървото, бяха сложени в нашата кухня и ние се опитахме какво можем да направим от тях.
1 бутилка компот от сливи без костилка, 2 круши, 2 лимонов сок, 2 чаени лъжички годно за консумация нишесте, 4 dl мляко, 2 супени лъжици мед, 2 бара ванилова паста, широка юфка 20 dkg, 2 супени лъжици парчета пресен кокос или кокосов орех.
Сливите се прецеждат и сокът се събира. Измийте крушите, нарежете ги на четири, изрежете ядките и нарежете месото. Сварете сока от слива с лимоновия сок и гответе крушите в него за 4 минути. Добавете сливите и оставете да заври. Отстранете плодовете и сгъстете сока с ядливото нишесте. Поставете отново плодовете и ги оставете да се охладят. Сварете млякото с 4 dl вода, мед и ванилова паста в голям тиган. Гответе тестото на слаб огън за времето, посочено на опаковката. Разбърквайте често, защото лесно изгаря. Прецедете тестото, разпределете в чинии, вземете плодовия компот, поръсете с кокосови парченца или парченца кокос и сервирайте.
50 dkg круши, 1 лимон, 5 супени лъжици бадеми или орехи, 1 dl крушов сок, 15 dkg захар, 1 пакетче (10 g) желатин, 2,5 dl натурално кисело мляко, 2 супени лъжици крушова ракия.
Обелете тиквата, настържете го и го нарежете на малки парченца. Измийте лимона, настържете го. Накълцайте бадемите или орехите. Смесете крушовия сок със захарта и лимоновата кора, добавете крушите и гответе, докато стане твърде мека. Желатинът се накисва в 4 супени лъжици вода според инструкциите на опаковката. Филтрирайте крушовия сок в желатина, загрейте го, добавете парчетата круши и оставете да се охлади. Смесете киселото мляко с крушовата ракия и 4 супени лъжици бадеми или орехи. Изплакнете със студена вода, за да образувате тухла. Разбъркайте киселото мляко в крушовия сок и загладете във форма. Покрийте и поставете в хладилника за поне 4 часа. При сервиране покрийте пастета върху поднос, поръсете с останалите бадеми и сервирайте нарязан.
Съставки за 4 броя:
1 порция замразено бутер тесто, 2 круши, 2 супени лъжици лимонов сок, 1 яйце, 1 супена лъжица захар, 2 супени лъжици смлени бадеми, 2 супени лъжици бадемови пръчици, 12 стафиди за очи, 4 супени лъжици шоколадов сироп.
Оставете бутер тестото да се освободи. Обелете тиквата, настържете го и го нарежете наполовина. Веднага капнете с лимонов сок, за да предотвратите потъмняване. Яйцата се разделят на две. Разбийте белтъците със захарта на твърда пяна. Обработете бадемите и изсипете масата в половинките круши. Бутер тестото се разтяга леко и се нарязва на четири. Завиваме крушите в пастата. Краищата се регулират така, че да падат отдолу. Загрейте фурната до 200 градуса (газова фурна етап 3). Синтезът е подреден върху лист за печене. Намажете тестото с жълтъка, набодете бадемовите пръчици и оформете очите и носа със стафидите. Печете 15 минути. Предлагаме го с шоколадов сироп.
Съставки за 4 броя:
7,5 dkg брашно + за разтягане, 5 dkg масло + за форми, 12,5 dkg захар, 1 яйчен жълтък, боб за пържене на сляпо.
половина лимон, половина портокал, 2 супени лъжици захар, половина канелени пръчици, 1 круша, половин dl кисело мляко, половин dl заквасена сметана, 1 супена лъжица мед, 1 пакетче ванилова захар, 1 супена лъжица бадемов чипс.
За тестото брашното, маслото, захарта, жълтъкът се обработват с бързи движения, оформят се на питка, увиват се във фолио и се поставят в хладилника за 1 час. Измийте лимона и портокала, настържете кората и изцедете сока. Сварете половин литър вода, разбъркайте лимоновия и портокаловия сок, кората и изцедените плодове. Добавете захарта, канелените пръчици и оставете да заври. Обелете крушите, нарежете ги наполовина, извадете обвивката и поставете в сока. Оставете да заври за пет минути, след което оставете да се охлади. Загрейте фурната до 180 градуса (газова фурна: етап 2). Имаме нужда от 4, приблизително Форма кошница с диаметър 10 см с зигзаговиден ръб. Тестото се разпъва върху набрашнен плот и се притиска във форми. Набодете с вилица и покрийте с алуминиево фолио. Нуждаем се от ок. 5 dkg боб, за да не се образува мехур на тестото (това е печене на сляпо). Във фурната за прибл. Печете 20 минути. Фасулът и алуминиевото фолио се отстраняват. Киселото мляко се смесва със заквасена сметана, мед и ванилова захар. Кремът се изсипва в тарталетите. Нарежете крушите и ги нарежете наполовина. Поставяме го върху крема, поръсваме с бадемов чипс и сервираме веднага. Можем да го печем и под формата на голяма плодова торта.