Вижте темата - Получената бирена мая

Получената бирена мая в края

на Луциан »Вин 29 януари 2010 г. 8:28 ч

Re: Получената бирена мая в края

на Лаврите »Вторник, 09 февруари 2010 г. 6:32 ч

Благодаря за информацията. И бях чувал от друг пивовар аматьор, че можете да използвате маята, получена от първия етап на ферментация, при производството на хляб и тя излиза много по-добре и расте много повече.
Трябва също да ни кажете каква е дозата, използвана за хляб, или каква е еквивалентът в грамове суха мая спрямо течна мая.

Re: Получената бирена мая в края

на Лаврите »Четвъртък, 04 март 2010 г. 9:43 ч

Тъй като много аспекти се решават чрез тестове, точно това направих, като исках да разбера оптималното количество течна бирена мая, която да се използва за хляб.
Така за хляб от 900 грама (това ми позволява машината за хляб) използвах за началото 3 супени лъжици утаена течна мая.
Тогава се сетих да намаля количеството и във втория транш използвах две чаени лъжички с връх (малко неуместно е да казвам „с връх“, но нямаше породи).
И при двата варианта хлябът растеше добре, дори ако използвах и черно брашно (за първи път дори нарасна твърде много и излезе от форма).
Така че, в заключение, използването на количество между 2 и 3 чаени лъжички ще осигури добре отгледан хляб.

Re: Получената бирена мая в края

на Mindhacker »Четвъртък, 15 април 2010 г. 21:34

Re: Получената бирена мая в края

на b77dbc »Четвъртък, 21 април 2011 г. 10:36 ч