Виждам неограничени възможности в зелените листни зеленчуци и салати
новинарски портал
Тамаш Березнай, готвач - Има ли начин да загубите ...
András Sváby - Не остана нищо друго освен надежда
Csaba Harmath, гастро специалист
Броят на нощувките за гости е намалял с 64% през октомври
Хотелите Danubius предлагат също печени прасенца и бебета пуйки.
Пол Тот, готвач - през погледа на младия специалист
Виктор Сегал, готвач - Има голям често срещан проблем: н ...
Árpád Györffy, главен готвач, хотел Four Seasons ...
Обявени награди за „Pro Gastronomia“ за 2020 г. ...
S.Pellegrino стартира академия за готвачи
METRO насърчава всички по света да
Медалист през 2020 г. във винарна Вирга
Ето как Унгария се подготвя за живот без пластмаса
Опознайте Tokaj aszú! - 5 неща, които не знаете ...
Зелен лист: Виждам неограничени възможности в зеленчукови ястия и салати
След три години поръчки онлайн, в Сегед се отвори цех за салата от зелени листа, който също се опитва да играе водеща роля, така че все повече хора да приемат, че салатата може да бъде основно ястие, което е един от най-добрите начини да се получи хранителни вещества и дори живеят добре. Разговаряхме със собственика Róbert Erdősi за ситуацията с унгарската салата.
Как започна Зеленото листо?
От 25 години се занимаваме с хотелиерство. В Сегед бяхме първите, които започнахме да се занимаваме с пица у нас, наречена Pizzafutár, така че успяхме да станем лидер на пазара. Тук вече продавахме различни салати и въз основа на успеха на тях започнахме да мислим за място, което да се специализира в това. От идеята до реализацията минаха почти две години, докато измислихме концепцията. Отначало започнахме само с онлайн поръчки и доставка до дома и разработихме всичко много внимателно, така че проведохме много дегустации и избрахме хартия, която може да се рециклира напълно като опаковка. Ние също така обръщаме много внимание и време да използваме само унгарски суровини във каквото можем. Всички салати са взети от производители, които се отглеждат отделно за нас. Преминахме през много места в Европа и Съединените щати за това как работят добрите салонени сандъчета и след това започнахме да трансплантираме всичко според вътрешните условия. В крайна сметка се превърна в семинар за салата от зелени листа, който сега отвори врати като ресторант през април, след като работи онлайн.
В същото време в Унгария станаха модерни салатните барове, където всеки можеше да напълни ястията си, както знаеше. Днес не ги виждаме, но каква може да бъде новата посока в областта на салатите?
Най-важното нещо, което мисля, е да забележим как се променя културата на хранене. Откакто стартирахме частта за доставка на Зеленото листо преди три години, оборотът нараства непрекъснато. Търсенето на прием на плодове и зеленчуци в унгарската гастрономия вече не може да бъде заобиколено. Много хора ядат зеленчуци и плодове всеки ден. Сред купувачите има много здравословен слой. Тук, в Сегед, ние бяхме пионери в семинара за салата Zöldlevelecske, така че имаме и водеща роля при запознаването на гостите със съставките, за които може би дори не са чували. Виждам неограничени възможности в зеленчуковите ястия и салати. Има толкова много за сдвояване, което означава огромна свобода.
Когато заминаха в чужбина, видяха примери за подражание в областта на производителите на салати?