Вива, Еспана!
Испанска кухня
Иберия има различни хранителни навици, тъй като климатът е много топъл. Както навсякъде в Средиземно море, тук хората стават късно, така че предпочитат да закусват сутрин. Следователно обядът продължава до следобед и вечерята не може да започне преди температурата да се охлади, т.е. преди девет часа. Храненето се използва не само за облекчаване на глада, но и за семейно-социално събитие, така че отнема много време. Не случайно заведенията за бързо хранене от американски тип не биха могли да завладеят космоса тук.
Обядът и вечерята обикновено започват с топло или студено мезе или салата. Супата се консумира по-рядко, отколкото тук, предимно студена, сурова зеленчукова супа, световноизвестното гаспачо. Салатите не играят ролята на кисели краставички, както у нас, а самостоятелни ястия, приготвени с олио и оцет. Широко разнообразие от тапас, малки хапки се поставят на масата в късния следобед, преди вечеря, истински арсенал от предястия. Популярни съставки за студени мезета са сушената на въздух сурова шунка, серано и пикантната наденица, чоризо. Студени и топли мезета също се сервират по празнични поводи. Последното обикновено е яйце, тортилата.
Сред основните ястия националното ястие на Испания е паеля, ориз, приготвен с месо и раци. Направен е в специален двуушен, дълбок железен тиган, който се използва изключително за приготвяне на пара на тази храна. Всеки пейзаж, всеки град и дори всяко семейство имат тайна рецепта за паеля, която той ревниво пази. Това ястие всъщност е едно ястие, което така или иначе е много популярно в Испания.
Повечето ястия от едно ястие са направени от говеждо месо, с много домати, чушки, лук и чесън, така че е полезно и за унгарския стомах. Месата се сервират на масата във вариант с пържола или сос. За направата им се използват много лук и чесън и домати, но бадемите или стафидите не са рядкост и в месните ястия. Морските дарове се срещат в необикновено разнообразие, от скара до пара на доматено-пикантен сос. За обяд и вечеря, разбира се, се предлага вино, което расте с отлично качество по южните склонове. Испанското вино е по-мощно, по-пълно от италианските или френските си колеги. Харесваме и изключително сладките десертни вина и сангрия, овкусени с плодове.
Сега нека видим някои истински испански деликатеси!
Тортила
Състав:
50 dkg картофи, 6 яйца, 1 глава лук, 4 скилидки чесън, 0,6 dl зехтин, сол, прясно смлян пипер, няколко стръка магданоз
Подготовка: Обелете картофите, нарежете ги на дебели и ги сложете в тигана. Налейте толкова студена вода, колкото покрива. Оставете да заври, посолете и гответе 5 минути. Филтър. Обелете лука и чесъна. Нарежете лука на тънко. Загрейте олио в тиган и добавете луковите пръстени и счукания чесън. Оставете да къкри 2-3 минути. Добавете картофите, разбъркайте добре с лука и запържете за 5 минути. Притиснете добре към дъното на тигана. Разбийте добре яйцата със сол и черен пипер и след това изсипете върху лука картофи. Печете под капак на слаб огън, докато яйцата се втвърдят напълно (10-15 минути). Добавете към масата в тигана.
Atún con tomate - доматен тон
Състав:
4 дебели, 20 dkg филийки риба тон, 2 супени лъжици брашно, 1 кутия (40 dkg) белени домати, 1 глава лук, 2 скилидки чесън, 1/2 лимонов сок, 1 чаена лъжичка захар, 1 дафинов лист, 1/2 връзка магданоз, натрошен или прясна мащерка, 1,7 dl зехтин, сол