Vitelotte - синият картоф - женска страна - здраве - хранене
на 13 януари 2016г. Публикувано в Храненето
Прекрасните коледни дни с техните пищни ястия (най-накрая) свършиха и вече сме заети да обработваме излишните калории, за да върнем фигурата си, напомпана от празничните вкусотии, във форма. Но от време на време в дългите, тъмни, студени зимни вечери ние се хващаме да пропускаме красиво подредената маса и печената миризма на празниците, може би малко меланхолична. Но вместо да изчистваме, можем да използваме такава зимна вечер, за да направим малко повече готвене и да изпробваме няколко нови рецепти. Сега е наистина подходящ момент да разширим собствения си хоризонт за готвене.
"Vitelotte" е синьо-лилав оригинален картоф
Така че нека да започнем с това, което на пръв поглед изглежда напълно банална храна като Б. картофите. Но не просто какъвто и да е картоф, ние представяме Vitelotte тук, понякога той също се нарича "Vitelotte Noire" или "Blue French трюфел картоф". Тъй като това наистина е цветна аномалия в кръга от картофи, въображението е извървяло дълъг път за името си, така че особено тъмният му вариант се появява и под името "Negrèsse" или "Truffe de Chine". Последното име е малко дразнещо, тъй като както всички сортове картофи, Vitelotte идва от Перу и Боливия, оригиналния южноамерикански дом на картофите. Първо се приземи във Франция и там френският агроном Антоан-Августин Парментие (1737-1813) успешно се опита да направи този добър сорт картофи известен в цяла Европа.
Какво е особено в красивия син картоф?
Vitelotte е толкова популярен сред гастрономите не само заради необичайния си цвят, но преди всичко заради своите свойства за укрепване на здравето. Цветът им не е просто демонстрация. Нейното доста лилаво лице е резултат от съдържащите се в него фитохимикали антоцианин, т. Нар. Радикален чистач или антиоксидант, който има положителен ефект върху кръвното налягане. Освен това се казва, че този картоф е особено богат на витамини А - В1 - В2 - В5 - В6 - С - Е и К, както и на минералите калций (Са) и калий (К), което има положителен ефект върху резултата върху зрението, кръвоносната система и стомашно-чревния тракт.
Сега Vitelotte трябва само да вкуси добре
Наистина е така. Не беше наречен трюфелен картоф за нищо, защото прилича малко на трюфел, но има по-вкус по-скоро на кестени, което въпреки това с право му носи титлата деликатес. Кожата им е почти лилаво-червена до тъмно лилава, а месото им понякога може да има няколко белезникави петна, което води до благороден мраморен ефект. Както е известно, окото също се храни и следователно се прилага следното:
Истинско привличане на вниманието на всяко парти
За да покажете наистина този лилав картоф, не трябва да го белите преди приготвяне. Приготвянето във фурната или под формата на пържени картофи или чипс винаги е добър избор. Пържените картофи се правят почти автоматично от нарязани ленти, които се поставят върху лист за печене, поливат се с малко олио и след това се пекат около 20-25 минути. Чипсът се основава на тънки филийки, които също се заливат с олио и сол и след това се пекат във фурната, докато станат хрупкави.
Най-доброто картофено пюре се прави от Vitelotte
Особено високият му процент картофено нишесте, неговият идиосинкратичен цвят и този почти орехов вкус са в основата на специален вид пюре, но винаги е било малко по-скъпо да имаш специален вкус. Вителотата се събира почти изключително ръчно, а самото растение не е много продуктивно. Съвременното земеделие, което обикновено се основава на (евтино) масово производство, всъщност може да не обича да се занимава с такива кандидати. Известният френски писател Александър Дюма с удоволствие ни дава отговора на въпроса дали си струва да опитате Вителота. За автора на световноизвестния роман „Тримата мускетари“ се знаеше, че е истински гурме, в края на краищата той написа „Le grand dictionnaire de cuisine“, в който увековечи „Синьото чудо“ и похвали Вителота като най-добрия картоф в света. "Добър апетит"