Vitello Tonnato (телешко със сос от риба тон)
1. Сварете 2 литра вода, добавете добре почистените зеленчуци, вино и месо, нарязани на големи парчета, подправете със сол; гответе прибл. час и половина, след което го оставете да се охлади в супата.
2. В купа или робот смесете яйчните жълтъци, щипка сол и няколко капки лимонов сок първо бавно и след това по-бързо, докато бавно наливате зехтина. Когато сосът започне да се слее, добавете лимона сок малко по малко. разбийте жълтък в чиста купа, разбийте енергично и започнете да добавяте пюрената майонеза малко по малко., добавете рибата тон, аншоа и каперси и след това също смесете заедно за минута, за да получите гладък, кремообразен сос.