Витамини - Швейцарско общество по хранене

швейцарско

Витамините не осигуряват на тялото енергия, но поемат индивидуални, важни функции в човешкия метаболизъм. Витамините могат да бъдат намерени в различни концентрации в голямо разнообразие от храни. Например, Плодовете съдържат основно витамин С и фолиева киселина, докато месото съдържа витамини В1, В6 и В12.

13 витамина играят роля в храненето на човека. Прави се разлика между водоразтворимите и мастноразтворимите витамини. Тялото може само да произвежда витамин D само, но и недостатъчно от това. Поради това витамините трябва да се доставят редовно в достатъчни количества с диетата.

Някои витамини са много чувствителни към външни влияния като топлина, светлина или кислород. Следователно плодовете и зеленчуците винаги трябва да се използват пресни и внимателно приготвени, за да се запази възможно най-ниската загуба на витамини.