Витамини с хапка Знание за ябълките - Съвети - Потребители

Дали като сок, в сладкиш или за хапане: ябълката е безспорно любимият плод на германците. Всеки германец изяжда около 30 килограма ябълки годишно. Но защо винаги намираме едни и същи сортове, когато пазаруваме? Защо ябълките винаги изглеждат свежи и колко здравословни са плодовете? Тук ще намерите отговорите.

Колко разновидности има?

Смята се, че в света има повече от 30 000 сорта ябълки, в Германия има от 2000 до 3000. Условията за отглеждане в Германия са добри.

хапка

Ябълки: преглед на популярни и редки сортове

Elstar, Topaz, Boskoop: Как се различават различните сортове ябълки? Преглед. Картинна галерия

Всяка трета немска ябълка идва от провинцията Алтес на юг от Елба. Регионът е най-големият съседен район за отглеждане на плодове в Северна Европа. Въпреки това, няма много какво да се види от разнообразието в супермаркетите и дискаунтърите: само няколко сорта доминират на пазара. Освен това много ябълки на рафтовете на супермаркетите не идват от региона, а се внасят от далечни страни.

Защо намирам само няколко разновидности в супермаркета?

Около 25 сорта се отглеждат в търговската мрежа, само седем основни сорта се предлагат редовно в магазините: Boskoop, Cox Orange, Golden Delicious, Elstar, Gloster, Jonagold и Granny Smith. За това има главно икономически причини, тъй като от 70-те години на миналия век плодопроизводството се е променило много. Растенията с високи ябълкови дървета с голяма корона бяха заменени от високодобивни насаждения с ниски дървета на решетката. В резултат на това на една и съща площ има значително повече дървета, чиято височина е толкова ограничена, че всички плодове могат да се берат на ръка. Десертните ябълки и днес се берат на ръка. С ябълките се борави и се борави възможно най-внимателно, за да няма натъртвания.

Какво отличава обичайните сортове ябълки?

Класиките на ябълките са отгледани по такъв начин, че да носят еднакво големи плодове, лесно се събират и винаги са еднакво вкусни - независимо от коя държава идват. Размерът и теглото на ябълката и дори естеството на нейното стъбло бяха точно определени. Почти всички съвременни ябълки са получени от Golden Delicious:

  • Jonagold е кръстоска между Jonathan и Golden Delicious
  • Elstar е кръстоска между Ingrid Marie и Golden Delicious.

Производителите на ябълки критикуват, че слабостите на ябълката също се наследяват, така че съвременните сортове трудно могат без пестициди. Много ябълки също се третират химически след прибирането на реколтата, така че да останат безупречни в плодовата купа дори след месеци. Това не подлежи на етикетиране, така че клиентът дори да не разбере колко всъщност е прясна ябълката му.

Така наречените клубни сортове са модерни и често по-скъпи сортове ябълки като Pink Lady, която също е получена от Golden Delicious. Тези клубни сортове подлежат на централен контрол и се предлагат на пазара само от няколко производители под техните търговски марки.

Ами многото стари сортове ябълки?

Някои животновъди се ангажират с опазването на старите сортове ябълки като Finkenwerder Herbstprinz. Старите сортове растат и в овощни градини, където плодните дървета са диво разпръснати, за разлика от съвременното отглеждане на насаждения. Това прави отглеждането и събирането им много по-трудоемко. Освен това не всеки сорт е подходящ за всякакви приложения. Има големи разлики във вкуса, някои са особено подходящи за печене, други се правят от добра мъст. Много от старите сортове са по-киселинни от търговските ябълки.

Какво означават оценките?

В търговията ябълките са разделени на класове по качество. Допълнителният клас е най-високото ниво. Само ябълки, които изглеждат почти перфектно, получават тази награда. В клас I са допустими малки грешки Търгуемото качество се класифицира като клас II. Дори липсващо стъбло или визуални недостатъци в кожата могат да доведат до класиране на ябълката в клас по качество II. Класът на качеството не казва нищо за вкуса: Качественият ябълка клас II не е задължително да има по-лош вкус от ябълката от допълнителен клас. Само едно помага: опитайте.

Колко здрави са ябълките?

Ябълката се състои от 85 процента вода, но останалите съставки са жилави: плодовете съдържат вторични растителни вещества, които могат да предпазят от рак, както и много витамини, минерали и микроелементи. Например в плодовете има калий, калций и магнезий, витамините от група В, 1, 2 и 6, витамин Е и фолиева киселина. Ябълките също са важен източник на витамин С, въпреки че съдържанието варира значително в зависимост от това как се съхранява и от сорта. Повечето от витамините седят директно под кората, поради което не трябва да се отстраняват. Една ябълка има само 45 до 60 килокалории на 100 грама, което я прави идеална за здравословна, нискокалорична диета.

Можете ли да имате алергична реакция към ябълки?

Ябълковата алергия е най-честата плодова алергия в Германия. Обикновено това е кръстосана алергия: Ако сте алергични към полени, ще имате и алергична реакция, когато ядете ябълки. Причината: някои протеинови компоненти в ябълките са подобни на полени, имунната система не може да ги разграничи от поленовите алергени. Симптомите варират от изтръпване в гърлото до алергичен шок.

Страдащите от алергия реагират предимно на съвременните сортове ябълки като Jonagold, Granny Smith, Braeburn, Elstar, Cox Orange и Gala. Причините за това са две: Много млади сортове съдържат особено голям брой протеини, които страдащите от алергии не получават. А новите ябълки съдържат по-малко полифеноли, отколкото старите сортове. Експертите подозират, че полифенолите неутрализират алергенните свойства на ябълките. Но те също карат ябълките да станат кафяви след нарязването. Много потребители не харесват това. Ето защо от повечето нови щамове са получени полифеноли. Старите сортове като Finkenwerder Herbstprinz и Gravensteiner, както и Alkmene, Berlepsch, Boskoop, Idared, Jamba или Rubinette са слабо алергенни. Сготвените и преработени ябълки не са проблем за повечето страдащи от алергии.