Витамин В1 (тиамин, антиневротичен витамин)
Химическа структура и свойства: водоразтворим, се състои от два хетероциклични пръстена - аминопиримидин и тиазол. Той се задържа добре в кисела среда и издържа на нагряване до високи температури, бързо се разгражда в алкална среда.
Витамин В1 присъства в различни органи и тъкани както под формата на свободен тиамин, така и под формата на неговите фосфорни естери: тиамин монофосфат (TMP), тиамин дифосфат (TDP, синоними: тиамин пирофосфат, TPP, кокарбоксилаза) и тиамин трифосфат (TPP е важна роля в метаболизма на нервната тъкан). Основната коензимна форма (60-80% от общото вътреклетъчно съдържание) е TPP.
1) витамин В1 под формата на ТРР е неразделна част от ензимите, които катализират реакциите на директно и окислително декарбоксилиране на кетокиселини
А) директно декарбоксилиране на PVC с използване на пируват декарбоксилаза:
PVC → CO2 + ацеталдехид
Б) окислително декарбоксилиране на PVC с използване на пируват дехидрогеназа:
PVCA + CoA-SH + NAD + → ацетил-CoA + NADH + H+
В) окислителното декарбоксилиране на β-кетоглутатарата катализира β-кетоглутарат дехидрогеназата (като част от комплекса β-кетоглутарат дехидрогеназа)
Г) окислително декарбоксилиране на кетокиселини с разклонен въглероден скелет (продукти на дезаминиране на валин, изолевцин и левцин)
2) TPP - коензим на транскетолаза - ензим от пентозофосфатния път на окисляване на въглехидратите, който е основният доставчик на NADPH + H + и рибоза-5-фосфат.