Витамин К - Какво трябва да знаете за витамините

Витамин К Предлага се в две форми: Витамин К1 (филохинон) е формата, която се среща в растителните храни. Витамин К2 (менахинон) се получава индустриално от бактериални източници. Дори ако по-малки количества витамин К могат да бъдат произведени със собствената ви чревна флора, витамин К все още е основен, мастноразтворим витамин. В диетата се срещат около 90% филохинон (К1) и 10% менахинон (К2). Проучванията показват, че менахинонът е по-висококачественият, по-важен от двете форми на витамин К.

Витамин К играе важна роля в някои реакции на карбоксилиране в човешкото тяло. Те са необходими, за да се активират факторите на коагулацията и по този начин да се контролира съсирването на кръвта в подходяща степен. Витамин К също е от съществено значение за формирането на костите. Витамин К е мощен антиоксидант, който витамин Е може да регенерира.

Витамин К в храната

Основното изискване обаче е външното снабдяване с витамин К чрез храната. Практичното е, че мастноразтворимият витамин също може да се вари и пържи без проблеми, защото витамин К е много топлоустойчив. Загубите при готвене или пържене са ограничени.

По-различно е при фоточувствителността, която е относително висока. Излагането на слънце може да инактивира витамина.

Витамин К се среща главно в кисело зеле, брюкселско зеле (1500 µg на 100 g всяко), пиле и спанак (приблизително 500 µg на 100 g). Но броколите, къдравото зеле, морковите и телешкият черен дроб също съдържат много витамин К с около 100 µg на 100 g храна.

Действителното съдържание на витамин К обаче зависи не само от сезона, но и от условията на околната среда като излагане на светлина.

Ако зелето или спанакът, които иначе са добри източници на витамин К, са изложени на продължително излагане на светлина, витаминът постепенно се разгражда и вече не е достъпен за тялото. Брюкселското зеле и броколите също съдържат много витамин К, а също така може да се намери в швейцарска манголд, кольраби и маруля.

Функции на витамин К

Едно от най-фундаменталните значения на витамините К за човешкото тяло е образуването на фактори на кръвосъсирването или превръщането им във форми, които са ефективни за коагулацията. По този начин витамин К регулира механизмите на естественото съсирване на кръвта и помага да се предпази от кървене от органи и други опасни загуби на кръв.

Витамин К за остеопороза и остеоартрит

Витамин К също е в състояние да активира остеокалцин, който играе важна роля в костната минерализация. Той позволява свързването на хидроксиапатит и по този начин има решаващ принос за формирането на костите. Постига се необходимата костна плътност и може да се избегнат фрактури.

В този смисъл, достатъчното присъствие на витамин К също намалява риска от остеопороза, която може да се появи по-често от определена възраст. Предотвратява се прекомерната загуба на костна маса и се укрепва здравата структура на костите.

Със своите антиоксидантни свойства, витамин К може да помогне за намаляване на възпалението при артрит.

артериосклероза

Особено при хората с остеопороза все още съществува риск от образуване на отлагания в големи артерии и калциране на съдовете (артериосклероза). Забелязано е, че това обикновено се случва точно когато има умерен до тежък дефицит на витамин К, което показва, че витамините К предпазват от втвърдяване на артериите. Те поддържат сърдечно-съдовата система и са важна опора в борбата срещу инфаркти и инсулти.

Цикълът на собствения клетъчен растеж на тялото също се влияе от витамин К, тъй като той действа върху определени рецептори и по този начин индиректно контролира клетъчния метаболизъм, оцеляването на отделните клетки и тяхното репликиране или трансформация. Естественият клетъчен растеж се регулира и по този начин се противодейства на образуването на тумори, които възникват от неконтролиран клетъчен растеж.

Симптоми на дефицит

Ако витамин К липсва в кръвосъсирващия цикъл, може да възникне животозастрашаващо кървене и в най-лошия случай дори да доведе до кървене до смърт. В ранните етапи повишеното кървене от носа или образуването на повече хематоми може да е индикация за дефицит на витамин К.

Коагулационните фактори вече не се активират и тромбоцитите могат само недостатъчно да изпълняват естествената си функция. Отнема много повече време, за да настъпи жизненоважна коагулация и да се затворят рани или да се спре кървенето. Това може да доведе до внезапни мозъчни кръвоизливи, особено при недоносени бебета, които често водят до смърт.

Поради тази причина в повечето случаи е необходима допълнителна доставка на подходящи препарати. При възрастни дефицитът на витамин К може да доведе не само до вътрешно кървене на тъкани или органи, но и до храносмилателни разстройства и хронични чернодробни заболявания.

Особено при съществуващи хронични стомашни и чревни заболявания като болестта на Crohn или едновременното приложение на антибиотици, може да се случи, че не може да се образува или абсорбира недостатъчно витамин К от чревната лигавица. Той може да се абсорбира и използва от тялото само с трудност и следователно вече не изпълнява функциите си.

Превенция на остеопорозата

В дългосрочен план постоянната липса на витамини от К повишава риска от развитие на остеопороза или инфаркт или инсулт. Костният метаболизъм е нарушен или в съдовете има необезпокоявани отлагания.

Дозировка на витамин К и предозиране

Предозирането на витамин К най-вероятно не е възможно, поне такъв случай никога не е бил докладван, дори с доза от 4000 µg на ден. Препоръчва се прием на около 50 µg до 100 µg дневно.

---