Витамин А: Тези храни предотвратяват дефицита
Витамин А (ретинол) се намира главно в черния дроб. Но неговият предшественик, бета-каротин, също се среща в изобилие в плодове и зеленчуци като моркови, тикви и кайсии. Витамин А е важен за доброто зрение, но задачите му отиват много по-далеч.
Витамин А понякога наричан "витамин за очите". Като зрителен пигмент (родопсин) в пръчките на ретината, производното на витамина е отговорно за превръщането на светлинните стимули в сигнали за мозъка. Пръчиците гарантират, че можем да виждаме дори при лошо осветление.
Витамин А също участва в клетъчното делене и развитието на ембриона. Той също така стимулира растежа на тъканите - особено този на костта. Кожа и лигавици също са под негова закрила. Поддържа ги непокътнати и по този начин укрепва имунната система: В края на краищата бактериите и вирусите по-трудно влизат в тялото, когато лигавиците - например гърлото, червата и влагалището - са в добро състояние.
Недостигът на витамин А се проявява в нощна слепота
Тялото може да го направи Витамин А съхранявайте в относително големи количества. Ето защо отнема много време, докато няма достатъчно предлагане Симптоми на дефицит настъпват - над една година, ако резервоарите за съхранение са добре напълнени. Недохранването и болестите, които нарушават усвояването на мазнините в червата, благоприятстват дефицита.
В риск са и хората, които се придържат към строга диета с ниско съдържание на мазнини от страх за фигурата си. Тъй като те не могат да абсорбират мастноразтворимия витамин А. вегетариански от друга страна едва ли имат някакъв дефицит, от който да се страхуват: освен черния дроб, те съдържат много месо и яйца храни на растителна основа достатъчно витамин А, за да отговори на дневните нужди. Най-добрите доставчици включват сладки картофи, тикви, спанак, агнешка салата, кейл и моркови.
Витамин А също е от съществено значение за имунната система
Първият признак на дефицит е нарушена адаптация на окото към лоши условия на осветление (Нощна слепота). В по-нататъшния ход липсва слъзна течност и накрая конюнктивата се ороговява. Силният дефицит може да доведе до слепота.
Недостигът на витамин А също ясно личи в кожата и лигавиците: Те изсъхват, стават прекомерно възбудени и се напукват. Тъй като те вече не могат да упражняват своята бариерна функция и витамин А също липсва в имунната система, податливостта към инфекции се увеличава.
Бременните жени не трябва да приемат твърде много витамин А.
За безопасност възрастните трябва да приемат дневни дози повече от три милиграма Витамин А не приемайте в продължение на няколко месеца или дори години. Бременните жени трябва да бъдат особено внимателни: за тях многократният прием на три милиграма на ден вече е твърде много. Това важи особено за първия триместър на бременността. Тъй като не могат да бъдат изключени увреждания на нероденото дете и аборти.
Трябва да се отбележи, че вече има една порция черен дроб или масло от черен дроб на треска понякога съдържа няколко пъти максималната препоръчителна доза. От друга страна, не трябва да се страхувате от вреди от провитамините, тъй като тялото може да ги абсорбира и преобразува само в ограничена степен.
Според Германското общество по хранене дневната нужда от витамин А е:
Значително по-нисък Изисквания към витамин А бебета и деца имат: тя варира между половин милиграм (mg), еквивалентно на 500 микрограма, при новородени и се увеличава непрекъснато с годините на живот. Децата и юношите между десет и 19-годишна възраст след това се доближават до нуждите от витамин А при възрастни с около един милиграм. Юношите дори се нуждаят от малко повече от жизненоважното вещество с 1,1 милиграма.
Храни с високо съдържание на витамин А.
Храните, изброени в таблицата, съдържат поне 20 процента от дневните нужди от витамин А на възрастен в една порция.