Витамин А (ретинол) »Ефект, функция и поява

Известен като „витамин за очите“, витамин А всъщност осигурява добро зрение. Също така е важно за клетъчната функция и растежа.

Витамин А (ретинол) принадлежи към групата на така наречените ретиноиди, т.е.едно от мастноразтворимите вещества. В организма витамин А е от съществено значение за растежа, формирането на клетките, размножаването и зрението. Като антиоксидант, той действа и като „ловец на радикали“. Витамин А е особено богат в животински храни като черен дроб или млечни продукти, но също така и в растения, напр. Включени моркови. При балансирана смесена диета се осигурява достатъчно количество, така че няма нужда да се добавя витамин А.

общ преглед

Какви функции има витамин А?

Витамин А регулира растежа на клетките.
Това е от съществено значение за виждането.
Витамин А е важен за човешката репродукция (напр. За производството на тестостерон и сперма или за здравословното развитие на ембриона)
Той осигурява добра функция на имунната система, като поддържа лигавиците здрави и по този начин представлява ефективна бариера срещу бактерии, вируси и паразити
Укрепва костите при децата
Витамин А действа срещу свободните радикали и по този начин има защитен клетъчен ефект

Витамин А: кои форми могат да бъдат разграничени?

"завършен" витамин А (Ретинол или ретиленол естер, това са определени мастни киселини): съдържа се само в животински храни (мляко, сирене, риба, черен дроб).
Провитамин А: съдържа се само в растенията (моркови, зелени зеленчуци), а именно като бета-каротин (по-лесно усвоим) и алфа-каротин.

Двата провитамина се преобразуват във витамин А в организма. Този процес е тясно свързан с липидния метаболизъм. Витаминният предшественик първо се разделя на ретината в биохимичен процес в червата. Това се комбинира с мастна киселина, допълнително се разгражда и се превръща в ретинол и се свързва с протеин в черния дроб. В тази форма той се съхранява в черния дроб и се транспортира до клетките чрез кръвта.

Витамин А се свързва с различни протеини и чрез биохимични процеси от него се създава багрилото родопсин, известно още като „визуално лилаво“, протеин, който предава нервните импулси към мозъка в зрителните пръчки и позволява зрението. Недостигът на витамин А е честа причина за нощна слепота.

Витаминът има противоинфекциозен ефект. Освен всичко друго, той укрепва носната лигавица, така че да може да образува бариера срещу вируси и бактерии. В случай на лошо снабдяване с витамин А, особено децата често изпитват „постоянни инфекции“ или повтарящи се респираторни заболявания. Витамин А е важен за растежа. Той също така насърчава регенерацията на клетките и е важен за регенерацията на кожата.

Витамин А: Каква е дневната нужда?

Балансираната диета осигурява доставката на витамин А. Когато яде смесена диета, тялото черпи необходимия витамин А предимно от животински продукти. Ретинолът е богат на черен дроб, месо, риба, яйца и животински масла. Има много бета-каротин в жълтеникаво-оранжевите зеленчуци и плодове като моркови, кайсии, домати, пъпеши и цвекло.

В случай на чисто растителна диета трябва да се внимава да се осигури адекватен прием на бета-каротин. "Коефициентът на преобразуване" е максимум 36 - в зависимост от съхранението, качеството и времето в годината на растителната храна. Това означава: за да се постигне ефектът от 1 mg ретинол, трябва да се приемат до 36 mg бета-каротин. Следователно в случай на едностранно хранене изискването може да бъде подкопано.

Как мога да задоволя дневните си нужди от витамин А.?

Дневната нужда от около 0,8 до 1 mg покрива напр. 1 малка чаша сок от моркови или 100 g спанак или зеле, 10 g черен дроб или порция риба тон. Експертите не препоръчват храни, обогатени с витамин А и препоръчват пресни, сезонни храни.

Витамин А в кухнята

Ретинолът е чувствителен към светлина и кислород. Следователно храната трябва да се съхранява и приготвя внимателно. Морковите например са добри растителни източници на витамин А. Ако обаче се консумират цели, витаминът е по-малко достъпен за организма, отколкото в настърган вид. Каротеноидите са от външната страна на моркова; когато се нарязват, те се разграждат и по този начин по-лесно се превръщат от провитамина в използваем витамин А. Въпреки това, когато се оставят да престоят за продължителен период от време, настърганите моркови имат около една четвърт от съдържанието на витамини. Бионаличността се подобрява чрез добавяне на мазнини. Например, витамин А може лесно да се преработи от организма с чаша сок от моркови и капка масло.

Съдържание на витамин А в избрани храни

ХРАНА ЗА ЖИВОТИНИ

ВИТАМИН-А В 100 Г ХРАНА

Синьо сирене, бри, планинско сирене, пармезан

РАСТИТЕЛНА ХРАНА

ВИТАМИН-А В 100 Г ХРАНА

Как се проявява недостигът на витамин А?

Недостигът на витамин А може да причини различни здравословни проблеми. Например могат да се развият зрителни нарушения или нощна слепота, кожата и ноктите стават крехки, имунната система е отслабена и растежът на костите, особено дългите кости, се забавя. В индустриализираните страни дефицитът на витамин А има тенденция да бъде изключение; в развиващите се страни недостатъчното предлагане все още е проблем. Слабото зрение и слепотата са често срещани последствия в тези страни.

Как може да възникне предозиране на витамин А?

Постоянното предозиране (повече от 3 mg/ден) "отрови" тялото. Замайването и главоболието са страничните ефекти. Могат да се появят и кожни промени или увреждане на черния дроб, както и намалена костна плътност. Трябва да се избягва предозирането, особено при бременни жени през първия триместър на бременността, тъй като това може да доведе до малформации на бебето или спонтанни аборти. Бременните жени също трябва до голяма степен да избягват черния дроб, който съдържа около 45 mg витамин А на 100 грама.

Екип на организацията за проучване MINI MED

ИНФО-ГОРЕЩА ЛИНИЯ: 0810/0810 60 (местен курс)

От понеделник до четвъртък от 9:00 до 16:00

MINIMED във Facebook

МИНИ МЕД - БЮЛЕТИН

Съдържанието на minimed.at е предназначено само за информационни цели. Информацията на този уебсайт по никакъв начин не трябва да се разглежда като заместител на професионални съвети или лечение от обучени лекари. Съдържанието на minimed.at не може да се използва за самостоятелно поставяне на диагнози, започване или спиране на лечението.

Документите, съдържащи се в този уебсайт, са представени само с информационна цел. Материалът по никакъв начин не е предназначен да замести професионална медицинска помощ или внимание от квалифициран специалист. Материалите в този уебсайт не могат и не трябва да се използват като основа за диагностика или избор на лечение.

Информация за бисквитки на този уебсайт

Ние използваме бисквитки, за да предоставяме minimed.at, за удобни за потребителя функции и функции на социалните медии, за да анализираме достъпа, да предлагаме подходящо съдържание и заедно с нашите рекламни партньори да показваме реклами, съобразени с поведението на сърфирането. Тук можете да приемете или отхвърлите всички бисквитки, които изискват съгласие:

или вижте повече информация в нашата политика за бисквитките. Можете да оттеглите съгласието си по всяко време. Ще намерите информация за възможностите за избор и контрол и за упражняване на правото на отказ или възражение в нашата информация за защита на данните.