Витамин А и каротеноиди, хранителен лист - Vegan Pratique
Яжте цветни зеленчуци, това е полезно за зрението !
Витамин А е от съществено значение за нашето тяло, и по-специално за нашите очи. Той съществува в много форми в нашето тяло. Разнообразната зеленчукова диета, богата на цветни зеленчуци, улеснява задоволяването на нашите нужди.
често задавани въпроси
Изисквания към витамин А
| Група | RNP (в RE/ден) |
| Възрастни мъже | 750 µg |
| Възрастни жени | 650 µg |
| Деца и юноши | от 450 до 550 µg |
| Хранителна справка за населението, изразено в ретинолов еквивалент (RE), (EFSA, 2015) | |
Къде да намерим витамин А?
Докато някои форми на витамин А, като ретинол, се намират в животински продукти, много растения съдържат изобилие от каротиноиди, като бета каротин, от който произвеждаме витамин А (Grune, 2010 и Tang, 2010). Ето защо те се наричат предшественици на витамин А или провитамин А. Те са тези, които придават на зеленчуците цвета им. Следователно растителната диета прави много лесно задоволяването на нуждите ни от витамин А. (Ключ, 2007).
Морковите например са отличен източник, независимо дали са сурови, варени или в сок. Кайсии, тикви, тикви, сладки картофи, пъпеши, както и спанак и зелени зеленчуци и като цяло много цветни зеленчуци са богати на предшественици на витамин А.
Внимание: бета-каротинът е чувствителен към светлина и може да загуби ефективност по време на съхранение. От друга страна, можете напълно да готвите или замразявате храни, съдържащи бета-каротин, те ще запазят ползите му.
Източници на каротеноиди
За какво се използва витамин А ?
Витамин А е от съществено значение на всички етапи от живота. Той участва по-специално в механизмите на зрението.
Също така е необходимо за правилното функциониране на няколко други органи (D’Ambrosio, 2011), като костите (Henning, 2015).