Високата консумация на зеленчуци и плодове насърчава здравето

Текущ

Още вкусни рецепти можете да намерите тук.

Знаете ли вече нашата готварска книга и нашите рецептни карти?

Високата консумация на зеленчуци и плодове насърчава здравето

DGE представя научни данни

(dge) Високото ниво на консумация на зеленчуци и плодове сред населението намалява риска от високо кръвно налягане, коронарна артериална болест и инсулт. Доказателствата за това са убедителни, според Германското дружество по хранене. V. (DGE) в текущо изявление. Ситуацията с данните, оценена след обширни изследвания и анализи, също показва превантивен потенциал на увеличената консумация на зеленчуци и плодове за редица други заболявания като рак и деменция. 1 Това означава: колкото повече зеленчуци и плодове се ядат, толкова по-малък е рискът от поява на определени заболявания.

Зеленчуците и плодовете играят важна роля в храненето на човека. Те осигуряват много витамини, минерали, вторични растителни вещества и фибри, но в същото време малко енергия и мазнини. Разнообразието от хранително полезни вещества в зеленчуците и плодовете и хранителният модел, постигнати чрез висока консумация на зеленчуци и плодове, могат да имат положителен ефект върху здравето. Например, тези, които ядат повече зеленчуци и плодове, ядат по-малко животински храни и по този начин по-ниски количества хранително неблагоприятни наситени мастни киселини.

Поради хранително-физиологичните предимства и настоящите научни данни за превантивния потенциал, DGE призовава за по-нататъшни усилия за увеличаване на консумацията на зеленчуци и плодове сред населението. Основното послание е: Яжте поне 5 порции зеленчуци и плодове на ден („5 на ден“). Мерната единица за порция е до парчето зеленчук или плод в собствената ви ръка, тъй като размерът на порцията е подходящ за възрастта. От 5 порции, 3 порции трябва да бъдат сурови и варени зеленчуци и 2 порции плодове.

обща информация

Докато ролята на зеленчуците и плодовете като важни доставчици на хранителни вещества, фибри и фитохимикали е безспорна, учените обсъждат ролята на тези групи храни за намаляване на риска от заболяване. Следователно, след първоначално изявление през 2007 г., работна група на DGE, оглавявана от професор Хайнер Боинг, отново работи по следните въпроси: За кои заболявания увеличаването на консумацията на зеленчуци или плодове може да повлияе на риска? И колко силни са научните доказателства (доказателства) за такава връзка? Немската версия на изявлението е достъпна в Интернет на адрес www.dge.de. 2

Методичен подход, основан на предварително определени критерии

Становището се основава на цялостно изследване и анализ на епидемиологичните проучвания, налични в литературата, които изследват връзката между консумацията на зеленчуци и плодове и развитието на болести. Въз основа на наличните резултати от проучването работната група оцени доказателствата според тежестта. Степента на твърдост на доказателствата показва колко добри и последователни са научните данни.

Съгласно критериите на Световната здравна организация бяха определени следните степени на твърдост: 3? Убедителни доказателства: Много изследвания в най-високите класове доказателства последователно показват биологично правдоподобна причинно-следствена връзка. ? Вероятни доказателства: Проучванията показват връзка, но има слабости при доказване на причинно-следствена връзка или индикации за противоположна връзка. ? Възможни доказателства: Има само недостатъчно добре проведени проучвания в най-високите класове доказателства. По-голямата част от изследванията се съгласяват в резултатите си; има и други проучвания без рискова връзка или с противоположна рискова връзка. ? Недостатъчни доказателства: Има малко или никакви резултати от изследване на изследваната връзка или ситуацията на проучването е несъвместима.

Резултати - Текущи доказателства за връзката между консумацията на зеленчуци и плодове и профилактиката на заболяванията

Нарастваща консумация на зеленчуци и плодове сред населението

? намалява риска от хипертония, коронарна артериална болест и инсулт с убедителни доказателства.
? намалява риска от рак с вероятни доказателства и с вероятни доказателства няма пряко влияние върху риска от захарен диабет тип 2.
? намалява риска от деменция, очни заболявания макулна дегенерация и катаракта, ревматоиден артрит, остеопороза, някои белодробни заболявания и наддаване на тегло само с възможни доказателства.
? При хронични възпалителни заболявания на червата и очни заболявания глаукома и диабетна ретинопатия доказателствата за връзка са недостатъчни.

Яжте повече зеленчуци и плодове

Според резултатите от представителни проучвания на потреблението по-голямата част от населението в Германия не получава желаните количества зеленчуци и плодове. Например, според Национално проучване на потреблението II 4, 87% от анкетираните ядат по-малко от препоръчаните 400 грама зеленчуци на ден. 59% от анкетираните ядат по-малко от 250 грама плодове на ден.

Все още се изискват поведенчески и социални превантивни мерки, за да се увеличи консумацията на зеленчуци и плодове сред населението. Осигуряването на по-лесно достъпни зеленчуци и плодове в ежедневието и в битови среди като дневни центрове, училища и работни места е важна стъпка в тази посока. Добре известни примери за мерки за обществено здраве са кампанията „5 на ден“ 5 и схемата за плодове в ЕС 6. Стандартите за качество на DGE за кетъринг в дневни центрове, училища, компании, болници и клиники за рехабилитация, както и в заведения за възрастни хора, или чрез хранене на колела, изготвени като част от Националния план за действие на федералното правителство „ИНФОРМАЦИЯ - Германската инициатива за здравословно хранене и повече упражнения“, поставят конкретни изисквания. как може да се подобри предлагането на зеленчуци и плодове в тези условия на живот. 7-ми

За да следвате централното послание - „5 на ден“ - може да изглежда така на практика:

1-ва и 2-ра закуска:	Мюсли или ястие от кварк, с пресни плодове или 1 чаша плодов или зеленчуков сок; със сандвича, зеленчуците като сурови зеленчуци или 1 парче плод
Обядвам:	1 порция зеленчуци на пара или 1 порция смесена салата като гарнитура
Лека закуска:	1 парче плод
Вечеря:	1 порция смесена салата или зеленчуци като сурови зеленчуци със сандвича

Например 1 порция се брои за 1 ябълка, 1 банан, 2 шепи малини, 1 малка кольраби, 1 чушка, 1 шепа сушени бобови растения като леща или грах. Порция зеленчуци или плодове понякога може да бъде заменена с 1 чаша зеленчуков или плодов сок или 1 порция смути. Сушените плодове и ядки (несолени, непечени) също принадлежат към „5 на ден“, размерът на 1 порция е половин шепа или 25 грама.

Автор: Dipl. Oec. трофей. Анджела Бехтхолд, научно звено
Редакционен персонал: Д-р Ева Лещик-Боне, научен отдел
Научни съвети: Президиум на DGE (проф. Д-р Хелмут Хесекер, проф. Д-р Хайнер Боинг)

1 Boeing H, Bechthold A, Bub A et al. Критичен преглед: Зеленчуци и плодове за профилактика на хронични заболявания. Eur J Nutr (2012) doi: 10.1007/s00394-012-0380-y (www.springerlink.com/content/v0531u102827k168/fulltext.pdf)
2 DGE (изд.). Зеленчуци и плодове в превенцията на избрани хронични заболявания. Бон (2012). www.dge.de/pdf/ws/DGE-Stellungnahme-Gemuese-Obst-2012.pdf
3 DGE (изд.). Насоки, основани на доказателства: Прием на въглехидрати и профилактика на избрани заболявания, свързани с диетата. Бон (2011). www.dge.de/leitlinie
4 ЯМР. Национално проучване на потреблението II. Доклад за резултатите, част 2. Карлсруе (2008). www.was-esse-ich.de/uploads/media/NVSII_Abschlussbericht_Teil_2.pdf
5 5 на ден e. Срещу. www.5amtag.org и www.5amtag.de
6 BMELV. Схемата на ЕС за плодове в училище. www.bmelv.de/SharedDocs/Standardartikel/Ernaehrung/GesundeErnaehrung/Kita-Schule/Schulobst.html
7 с. www.fitkid-aktion.de, www.schuleplusessen.de, www.jobundfit.de, www.station-ernaehrung.de и www.fitimalter-dge.de

обслужване

0 знака (с интервали)

Препечатка на прессъобщения и изображения безплатно, желана е справка DGE.
Изисква се копие на образец