Виртуални кухни или решения за автоматизация на пазара на услуги за доставка на храна -
Бързото развитие на услугите за доставка на храна е очевидна пазарна тенденция. Deliveroo и Uber Яде мотоциклетисти и шофьори зигзаг напред-назад в градовете с най-разнообразен улов.
Но както често се случва с новите платформи, има друга, много по-малко зрелищна революция в хотелиерството благодарение на развитието на виртуални кухни.
Дегустаторът в Лондон е добър пример за това как услугите за доставка на храна, изкуствен интелект и събирането на данни създават възможности, които ще доведат до още по-мащабни промени в хотелиерската индустрия. Въпреки че доставката на храна първоначално изглеждаше в подем за традиционните местни ресторанти, виртуалните кухни, способни да оптимизират и автоматизират, в крайна сметка могат да станат победители в пазарната конкуренция.
Taster е основан преди две години от Антон Soulier, бивш служител на Deliveroo, с намерението да премине към следващия етап в развитието на доставката на храна.
"Видях чудесна възможност да създам нова компания за доставка на храни, базирана на технически платформи. Тези платформи са много добри в логистиката. Просто трябва да се погрижа за храната", обяснява той.
Услугите за доставка коренно променят навиците на хората да купуват и консумират храна. Мястото на домашната кухня все повече се заема от ресторантската храна по заявка. 2018 "Кухнята свърши ли?" UBS изчислява, че настоящата индустрия за доставка на храна за 35 милиарда долара ще има годишни продажби от 365 милиарда долара до 2030 година.
"Един от възможните сценарии е, че до 2030 г. по-голямата част от храната, приготвена в момента у дома, вече ще бъде поръчана онлайн и доставена до ресторанти или централни кухни. Това би имало значителни последици за хранителните магазини и хранителните компании, ресторантите, както и роботиката, потребителската електроника и пазара на недвижими имоти ", се казва в доклада.
Следвайки този сценарий, пазарът на услуги за доставка на храна се очаква да се разшири допълнително. Това ще се дължи главно на външни компании, които доразвиват възможностите на съществуващите услуги за доставка.
Пример за такава нова компания е CloudKitchens, стартъп, основан от главния изпълнителен директор на Uber Травис Каланик, който предлага кухненско пространство за готвачи, които планират да пуснат само марки. Миналата година Kitchen United в Калифорния събра 10 милиона долара инвестиционен капитал, за да разшири своите складови площи за стартиращи предприятия само с храна. Keatz в Берлин събра 13,5 милиона долара нови ресурси, за да развие своята виртуална кухненска мрежа в Берлин, Амстердам, Мадрид, Барселона и Мюнхен.