Виното Miskolc като концепция - интервю с винопроизводителя Zsolt Sándor - Zsolt Sándor Organic Vineyard
Следващият ми събеседник е винопроизводителят Zsolt Sándor, който си постави за цел отново да направи винарския регион Bükk един от най-големите. Местен патриот на Мишколц, Кой обича това град и тук ти искаш страхотен да създам. Сега също един голям проект по средата ван, а мишколц искаш вино отново да позиционирате, от веднъж мишколц Кожа концепция волта.
10 септември 2019 г. от Zoltán Reiman
- Де кажи ми първо по-скоро за себе си, за вашето семейство. Красив голям семейство ти си, добър да видиш.
"Имаме четири малки деца, три малки момчета и малко момиченце." По ред: един е на пет години и половина, един е на четири години и половина, един е на три години - тя е малкото момиче, Лука - и Матиас, който е на девет месеца. За Бенс казвах, че си ям шапката, ако не стане винопроизводител, защото желязната вилица и мотиката са толкова добри в ръцете му и той обича да е навън, сред природата. Той все още не пие вино, но ако ви интересува някой от вкусовете, ще му дадем малко, опитайте го, просто го оближете. Вече имаме вино с него, той работи под името 4 ръце. На него има двата си малки отпечатъка на ръцете и моите. Заедно сме направили това вино, което също сме пуснали на пазара и имаме успех сред потребителите. Съпругата ми също помага в бизнеса, главно в администрацията, но има много гъвкави и страхотни идеи. Разбира се, с четирите малки и това не е лесно.
- Как попаднахте в света на винопроизводителите?
Мазето на Жолт Шандор на мазето в Авас
- Какво означава да си органичен в четенето си?
- Доколкото ми е известно, органичното означава лозарство без твърди химикали, т.е. без инсектициди или пестициди или други абсорбенти. Между другото, аз също отглеждам лук и домати, чушки, тиквички и краставици в нашата градина, така да се каже, по еко, органичен или органичен начин. Биологичното земеделие е личен ангажимент, а не сертифициране. Така че една вътрешна мотивация е, че не искам да употребявам наркотици, които по-късно биха могли да навредят или на собственото ми, или на телата на другите. Това е огромна отговорност.
- Бихте ме представили няколко думи за Бюк винен регион?
- Къде имате лозя в Мишколц?
"Това е във лозето Csattos, в Bedegvölgy, както споменахте в писменото си дело, това е стар регион за производство на вино." Но така или иначе, долината не е болна - откъде може да идва думата връзка - защото дава много хубаво грозде.
„Имам хубаво малко описание на произхода на името на лозето Csattos:„ Който пие много плодове от виното си, често му се налага да използва катарамата на панталона си. “ Въпросът е дали стомахът или бъбреците ще бъдат изследвани от сока на гроздето тук?
- Да, описанието е интересно. Има площ от 24 хектара, от които два хектара в Черсег и 0,9 хектара в Медина. Другата зона, която е в Мали, срещу тухлената фабрика, има лозя Zweigelt на два хектара, така че имотът е сглобен.
- Какво е чувството да работиш между древни изби?
„Така че, в момента линия на изба Avas може да се счита само за квартал за отдих в момента?
- Това е вярно. Това би било чудесно за всички. Казвам, че мястото е идеално за приготвяне на бъчва или две вино, само че капацитетът ми отдавна е надвишил това.
- Това наистина предизвиква размисъл че много много с цев невъзможно да просперира на хълма. Някога, кога гроздето там „Беше под ръка“, очевидно Беше различно положението.
- Работя с 400-500 литрови бъчви, за да запазя плодовете възможно най-добри. Такъв варел е 100-120 паунда. Прилагането им и след това измиването им има много работа. Тази работа се извършва чрез смях в хоризонтална област. Освен това постоянно се борим с плесен в избите на Avas. Той покрива бутилките, цевта, всичко. Това е гигантска битка, която може да бъде спечелена с огромно количество сяра. Но тогава сярната вода изяжда цевта, гумите и всичко. Най-доброто решение е да имате професионална, добре оборудвана климатизирана стая, която е оптимална за работа.