Виното и неговите активи са мит или r; alit Marie Claire

виното

Добави към любими Plateresca/iStock/marieclaire.fr

От една страна, има официални експерти, които предупреждават за пагубното въздействие на всички алкохолни напитки, от друга страна, изследователи, чиито резултати противоречат на политическата коректност. Вярно е, че Международната агенция за изследване на рака (Circ) заявява, че 10,8% от злокачествените тумори се дължат на алкохола, особено на рака на устата, гърлото и хранопровода. И че не можем да пренебрегнем увреждането на етанола върху мозъка, отговорно всяка година за хиляди пътни инциденти и насилствени атаки.

Според INSEE и Националната агенция за безопасност на лекарствата и здравните продукти (ANSM) алкохолът причинява смъртта на 49 000 французи годишно.

Червено вино, изключение ?

Въпреки своите 9,6 g етанол/100 ml, за много учени виното остава алкохол за разлика от всеки друг.

Нейната особеност: разнообразие и много високо съдържание на полифеноли. „Многобройни епидемиологични проучвания установиха, че в малки количества, от порядъка на две чаши на ден по време на хранене, консумацията на вино е свързана с намаляване на сърдечно-съдовия риск“, отбелязва професор Жан-Мишел Лесерф *, ръководител на отдел „Хранене“ в Института Пастьор де Лил.

Червеното вино, получено от ферментацията на цялото черно грозде (включително кожата и семената), държи надмощие. Съдържа 107 mg полифеноли средно на 100 ml, десет пъти повече от бяло вино, шампанско или розе **. Като такъв той несъмнено е най-защитен.

По време на смилането на триглицеридите, неговите полифеноли влизат в действие: те намаляват производството на окислителни вещества и транспорта на холестерол, който може да запуши артериите. Екип от университета в Анже също показа през 2011 г., че делфинидинът, пигмент, който придава характерния цвят на черното грозде, насърчава клетките във вътрешната обвивка на артериите да произвеждат азотен оксид. Този газ като вазодилататор, кръвта циркулира в по-големи съдове, следователно логично намаляване на риска от хипертония.

Друг антиоксидант, считан за стълб на здравните ефекти, приписвани на червеното вино: ресвератрол, получен от кората на гроздето. Изследвано отблизо през последните години, това съединение има впечатляващи противовъзпалителни свойства. Ето защо изглежда, че предотвратява появата на диабет и някои видове рак. Според френско-американско проучване, публикувано през септември 2010 г. в списание "Carcinogenesis", то наистина би модулирало експресията на гени, участващи в развитието на левкемия, както и някои тумори на гърдата и белите дробове.

Още по-изненадващо е, че ще изиграе роля за запазването на когнитивните функции, по-специално като се бори срещу появата на болестта на Алцхаймер. Британската работа, проведена в Университета в Лийдс, публикувана през февруари 2013 г. ***, наистина показа, че е нарушила ключов етап в церебралната дегенерация: прикрепването на амилоидни белтъчни клъстери към повърхността на нервните клетки, основната причина за тяхното дисфункция. В лабораторията са проведени тестове, основани на доказателства, върху мозъчни клетки на животни и хора.