Вино пълно, истина във вино, комфорт във вино Нова дума Унгарският ежедневник и новинарски портал в Словакия
14 януари 2005 г. 8:00 ч
1/2 литра кисело бяло вино, 1/2 литър вода, 1 мока лъжица карамфил, 1 мока лъжица канела, 2 ванилова захар, 10 dkg пудра захар, 5 яйца, 1 лимонова кора, 1 супена лъжица брашно.
Сварете водата с 1 dl вино и подправки, смесете жълтъците със захарите и брашното. Добавете останалото вино. Когато заври, пикантният сок се прецежда и цялото нещо на бавен огън да се сгъсти от брашното, ок. Оставете да заври, разбърквайки, за 10 минути. Внимание! Ако не обърнем внимание, свършва лесно.
Френски червено вино лук
4 средни глави лук, 4 яйца, 1 доматено пюре от консерва, зехтин, сол, бял пипер, щипка захар, 4 dl червено вино.
Нарежете лука на тънко. Задушаваме го в чаша върху малко зехтин. Залейте с виното. Оставете да къкри под капак, оставете да къкри, докато омекне. Разбъркайте доматеното пюре, подправете със сол, черен пипер и щипка захар. Използвайте лъжица, за да направите вдлъбнатини, в които да разбиете яйцата. Покрийте и оставете да къкри, докато яйцата се втвърдят. Предлагаме пресен бял хляб/багет.
1 цяла пуешка гърда, 15 dkg телешка кайма (пилешкото също е добро), 4 банана, 2 малки глави лук, 1 малка кутия консервирани мандарини, 2 dl сметана, 1 l сухо бяло вино, 6 dkg сирене, 2 супени лъжици масло, 5 dkg масло, 1 супена лъжица консервирани домати, 1 супена лъжица ядливо нишесте, соев сос, сол, черен пипер, къри.
Запържете един от лука във варено олио и добавете каймата, подправете със сол, черен пипер и доматено пюре. На тънък кръг 1 банан, подправете с къри и соев сос на вкус и оставете да къкри заедно още 5 минути. Поръсете измитата, сухо почистена пуйка със сол и черен пипер и разпределете върху банановата кайма, като настържете сиренето отгоре. Навиваме го и го завързваме с конец. Другият лук и 2 банана също се кръжат. Загрейте маслото в тиган, предварително запържете пуешкото каролада, добавете лука, банана, запържете за кратко, след това изсипете 1,5 dl вода, вино и под капак за около. Оставете да къкри 50 минути. Прецедете мандарината и добавете сока към месото. Когато омекне, го изваждаме и пропускаме сока. Хранителното нишесте се обработва плавно със сметаната, смесва се на тънка струйка към печеното и се вари. Добавете останалия кръгъл банан и филтрирана мандарина. Ако е необходимо, подправете със сол, черен пипер и къри. Отрязваме конеца от рулата, нарязваме го и го поднасяме поръсен с плодовия сос.
20 dkg скариди, 10 dkg гъби, 10 dkg шунка, 5 dkg лук, половин лимонов сок, 2 домата, 1/2 dl сухо бяло вино, сол, смлян пипер, 4 порции ориз на пара.
Настържете лука и задушете в маслото. Добавете месото от раци, нарязаната шунка и гъбите и доматите, нарязани на малки кубчета. Разтопете бялото вино, добавете лимоновия сок и подправките и оставете да къкри, докато омекнат. Оризът се пресова в по-голяма, кръгла форма за пудинг и се покрива с голяма купа. С помощта на черпак натиснете малка вдлъбнатина в горната част и потопете рагуто от раци. Гарнирайте с лимонови пръстени.