Вино от смокини у дома - рецепта и приготвяне

смокини

Едно от многото имена за смокини е „винено зрънце“, не е случайно. Плодовете на смокиновото дърво съдържат достатъчно сухи вещества и микроелементи, за да се получи прилична напитка с лек аромат и богат вкус. След това ще разгледаме лесна за използване рецепта за домашно смокиново вино, която не съдържа излишни съставки.

Всички използвани инструменти и контейнери първо трябва да се стерилизират с пара или вряща вода, за да не се въвеждат плесен и други микроорганизми в пивната мъст. С вино можете да работите само с чисти ръце.

  • смокини (сушени или сушени) - 1,5 кг;
  • захар - 0,6 кг;
  • вода - 5 литра;
  • стафиди (за закваска) - 50 грама или винена мая за 7 литра пивна мъст.

След изсушаване плодовете смокини съдържат 50-70% фруктоза, така че не препоръчвам да добавяте много захар в началото, в противен случай пивната мъст може да не ферментира. По-добре да подсладите готовото вино. Напитката не е толкова вкусна от пресни плодове.

Внимание! Не можете да използвате хлебни изделия (сухи или пресовани) и алкохолни дрожди, в противен случай ще получите каша вместо вино. Подходяща е само винена мая или специално приготвена предястия на основата на стафиди или пресни немити плодове.

Рецепта за смокиново вино

1. Ако няма винена мая, направете квас 3-4 дни преди да работите със смокини. За целта изсипете стафиди или неизмити пресни плодове (предварително смачкване) в буркан, добавете 10-15 грама захар и 150 мл вода. Разбъркайте, завържете врата с марля, поставете буркана за 2-3 дни на тъмно място със стайна температура. Ако на повърхността има пяна, лек мирис на ферментация и съскане, стартерът е готов.

Ако се появи плесен или закваската не ферментира, започнете отначало, но използвайте различна стафида.

2. Сварете 3 литра вода (60% от общото количество). Залейте измитите смокини с вряща вода, разбъркайте и покрийте. Настоявайте 60 минути.

3. Прецедете инфузията през тензух, изсипете течната част в пластмасов или емайлиран съд с широко гърло (тенджера, кофа). Прекарайте целулозата през месомелачка или накълцайте по друг начин.

4. Към инфузията добавете пулпа от смокиня, изсипете останалата чиста студена вода и разбъркайте. Когато температурата на пивната мъст падне под 30 ° C, добавете предястие за вино (заедно със стафиди) или винена мая, разредена в съответствие с инструкциите на етикета.