Вино от слама, направено от сушени плодове - Форум за плодовото вино

Форум за плодово вино и медено вино

Вино от слама, приготвено от сушени плодове

Принос от d3luxee »05 август 2016 16:52

Здравейте всички,

Случил съм се в онлайн магазин, който продава сушени слоеве, както цели, така и нарязани плодове.
Изпратено е и запитване до дилъра с няколко въпроса, включително дали предварително изкопаните слоеве са били изкопани.

Слотовете също не са сярна.

Въпросът ми е дали някой някога е имал опит със изсъхнали шлаки или други подобни, например. колко сухи слоеве = 1 кг пресни слоеве?

Ами вкусът, трябва ли да очаквам големи разлики от пресните слотове? Бележка за шери?

И когато слотовете са без кости, това оказва влияние върху вкуса или просто отделя отрова

Ако някой иска да знае кой магазин е, не се колебайте да се обадите на PM.

Re: Sloe вино, направено от сушени плодове

Принос от Плодова винарска изба »06 август 2016 08:14

Добър въпрос Съдържанието на вода в плодовете варира, но като номер на къща в главата си успях да отслабна с 3/4 тегло по време на сушене. Ако те действително са били без кости (трудно мога да си представя), загубата на тегло би била съответно по-голяма, при което процентното тегло на камъните в слотовете трябва да е доста голямо.

Разбира се, бих очаквал лека шери нотка. Тъй като съдържанието на танин е много високо, в този случай може да не е толкова силно, че трябва да се тества. Тъй като времето за мацерация е кратко с камъни, присъствието на камъните всъщност не би трябвало да оказва влияние върху аромата.

И така: тествайте го и моля, докладвайте

90% от всичко са глупости. Освен глупости. 100% глупости са глупости.
(Твърде много кафе човек)

На ръба на лудостта имате най-добрия поглед.

Извинете, но не отговарям на лицата, които принадлежат към форума!

Re: Sloe вино, направено от сушени плодове

Принос от d3luxee »06 август 2016 14:10

Така че около 250 грама сухи плодове за един килограм пресни.

Бихте ли накиснали плодовете предварително, за да ги смачкате или просто чисти?.

От снимката костилките също се нарязват на плодовете, които вече са били нарязани. Колко съмнително е да се готвят камъните, защото според някои рецепти за ликьор от лигавица, ядките осигуряват горчив бадемов аромат. И така, колко концентрирана е циановодородната киселина, наистина ли се развива опасно количество или става дума по-скоро за ферментация?

Re: Sloe вино, направено от сушени плодове

Принос от Плодова винарска изба »06 август 2016 19:38

Ядките са смачкани? След това заповядайте: Не го правете.

90% от всичко са глупости. Освен глупости. 100% глупости са глупости.
(Твърде много кафе човек)

На ръба на лудостта имате най-добрия поглед.

Извинете, но не отговарям на лицата, които принадлежат към форума!

Re: Sloe вино, направено от сушени плодове

Принос от d3luxee »06 август 2016 22:14

Ядките се нарязват само на нарязаните плодове, но все още не съм получил официален отговор от търговеца в това отношение. Възможно е все пак да са били премахнати.

След това бих поръчал цели плодове - те са само изсушени и следователно съдържат неповредени семена.

Re: Sloe вино, направено от сушени плодове

Принос от Плодова винарска изба »07 август 2016 18:02

Виждам. Да, ако се съмнявате, вземете тези с непокътнати семена и пасирайте за кратко, както е посочено в рецептата. Не бих свършил допълнителна работа с плодовете, а просто да ги изсуша с тях. в балона имат достатъчно време да набъбнат. Ако работите в кофа, можете да преминете през нея с ръце след ден-два, за да "изцедите" плодовете малко.

Процентът на камъка е голям в слота и едва ли трябва да отслабва, когато изсъхне. В този случай може да се наложи да изчислите по различен начин.

90% от всичко са глупости. Освен глупости. 100% глупости са глупости.
(Твърде много кафе човек)

На ръба на лудостта имате най-добрия поглед.

Извинете, но не отговарям на лицата, които принадлежат към форума!

Добре дошли!
↳ Трябва да има правила!
↳ Първо ме прочетете!
↳ Новини
Какво ми трябва, за да направя вино
↳ Ферментационен резервоар
↳ Измервателни уреди и тяхното приложение
Treatment лечение на плодове
↳ друго оборудване
↳ Съставки
Маята
↳ Размножаване и съхранение, начални култури
↳ чистота и стерилност
↳ други въпроси относно маята
Практиката на винопроизводството
Регулиране на съдържанието на киселина и захар
↳ Ферментацията на мъстта
Fer Ферментацията на сока
↳ други въпроси относно практиката
↳ Днес в чашата
Конкретни въпроси относно производството на медовина
FAQ Често задавани въпроси за медено вино
↳ Помощ! Проблеми с ферментацията с медовина и други вина
Запознати дневници
↳ Рецепти за медовина
↳ Медено вино с плодове (Меломел)
↳ Медено вино с подправки (Metheglin)
↳ Въпроси за меда и видовете мед
↳ други въпроси за медовината
След ферментация
↳ стелажи, избистряне и филтриране
↳ Бутилиране и съхранение
↳ Винени дефекти и винени болести
Рецепти (за всички вина без мед)
↳ Вино, приготвено от плодове или плодове
↳ Вино, приготвено от плодове от семена
↳ Вино, приготвено от костилкови плодове
↳ Вино, приготвено от зеленчуци
↳ Вино, приготвено от няколко вида плодове, плодове или зеленчуци
↳ Приготвяне на саке (оризово вино)
↳ други рецепти за вино
Лози и гроздово вино
↳ Производство на грозде
Care Лози и грижи за лозата
Varieties сортове грозде
Правна информация за лозарството и гроздето
↳ Други неща за гроздето
Градина, овощарство и овощарство
↳ Плодове, плодове и зеленчуци от вашата собствена градина
↳ Диви плодове сред природата и в градината
↳ сезони
↳ Вие и вашата градина
↳ Разни по темата градини, плодове и овощарство
Други
Software Софтуер и приложения за винопроизводство
↳ Готвене с вино
↳ Други неща, свързани с виното
↳ Пивовари
Dis дестилатор за шнапс
↳ Производство на ликьор
Приготвяне на оцет
↳ пчеларство
Извън темата
Последният: блогът на шефа
↳ Различни теми
↳ Влияние на условията за съхранение на слот върху съдържанието на танин и вкуса на виното от слот

Обзор на форумите за плодни винарски изби
Всички часове са UTC + 01: 00
Изтрийте всички бисквитки
Контакт