Вино или бира, която е по-стара (какво трябва да знаете)
Публикувано от Пиер 21 април 2020 г. 21 април 2020 г.
Най-ранните археологически доказателства за производството на бира, вино и медовина попадат в едно и също неолитен период някъде между 7000 и 9000 пр.н.е.
Неслучайно този период съответства на периода, когато се счита, че е възникнало дребното земеделие.
Това със сигурност е предмет, лекуван във винени училища
Съдържание
Трансформацията на виното и бирата
Приготвяне на бира
Приготвяне на бира
Бирата не е лесна напитка за приготвяне.
За да се получат захарите, които дрождите ще превърнат в алкохол, нишестето в зърнените култури трябва да се превърне чрез ензимни реакции в захар.
Ако това се прави чрез малцуване, тоест чрез накисване на ядките и след това оставянето им да започнат да растат, процесът на малцуване трябва да се контролира и растежът да се спре, преди покълващите ядки да консумират всички налични захари. “Те правят от своето нишесте.
Човешката намеса и контрол наистина са от съществено значение. Бирата - алкохолът, получен от зърнени култури - не се среща в дивата природа, тъй като условията за приготвяне на бира не се срещат в дивата природа.
Има технологии, които участват в приготвянето на бира. Някой трябва да е измислил как да сакарифицира нишестените ядки чрез малцоване, преди да може да вземе бира.
Преработка на вино
Етапите на преработка на вино
Виното (и медовината), от друга страна, се случва естествено и горе-долу автоматично (ако чакате твърде дълго, то се превръща в оцет, но започва като вино) .
Ако просто наберете малко диво грозде и го намачкате малко, за да се опитате да изцедите сока.
Не че е непременно добро, тъй като е окислителна ферментация (ако искате да добиете представа какво би било това, потърсете някои от „естествените“ вина, които в момента се правят в Северна Италия и Италия. Грузия (страната) те използват по същество същия метод, който древните биха имали с по-добри плодове.