Вино и религия
Най-важното в началния период от историята на виното беше, че древните гърци, а след това и древните римляни, отреждат на виното много важно място в живота им. Поради тази причина и най-важното поради своята религиозна или ритуална употреба, виното се превърна в един от основните елементи на западната цивилизация. В ерата на Древна Гърция виното е било известно и в Китай, но всъщност не се е произвеждало или използвало там. Лозарството се приближи до градовете Персия и Индия, но не остави там дълбоки следи. Що се отнася до доколумбовата Америка, лозарството никога не е било познато на нея, въпреки наличието на диви лозя и съществуването на сложни цивилизации.
Християнските обреди и вярвания са пряко произлезли от древногръцките и римските ритуали. Използването на вино в тайнството и други тайнства е пряко свързано с юдаизма, но въпреки това тези ритуали напомнят по-скоро на тези от древногръцкия култ към бога на виното Дионис и неговия древноримски еквивалент на Бакхус.
Древните римляни, чиято цивилизация процъфтявала по време на упадъка на Гърция, приели боговете на гръцкия пантеон, добавяйки ги към своите. Християнството, чието развитие се е случило по време на разцвета на Римската империя, е приело много вакхически символи и ритуали, които първоначално са привличали неофити. Значението на Светото Причастие (Евхаристия) е твърде сложна тема, ние само отбелязваме, че виното от тайнството е било поне толкова необходимо за сбора на християните, колкото присъствието на свещеник. Поради важното си място в религиозните ритуали, виното оцелява и оцелява дори по време на размирния период на варварски нашествия, последвали упадъка на Римската империя.
Дионис бил един от многото богове на лозарството и винопроизводството. Според легендата Дионис е донесъл вино в Гърция от Мала Азия (днешна Турция). Дионис бил син на бог Зевс и простосмъртен - кралицата Семел, тялото му било лоза, а кръвта му - вино. Подобни митове възникват със забележителна последователност в други цивилизации. В едно вписване, 2700 г. пр. Н. Е. споменава шумерската богиня Гестина, чието име означава „лоза“.
В Египет богът на виното беше Озирис, самото вино понякога се наричаше „сълзи (на бога) Хор“ или след това „Ра“ (богът на слънцето). Имаше и Шай, малкият бог на лозата. Шай имаше спокойно разположение и не организираше диви тържества като Дионис. Може би заради достойното си поведение, а също и защото не всеки можеше да си позволи да се смее с вино, Шай започна да се смята едновременно за божество на задоволството, изобилието и богатството
Въпреки че по-късно Христос каза: „Аз съм истинската лоза“, юдаизмът обаче не установи никаква връзка между Бог и виното. Той дори забранил жертвените либации, толкова често срещани във Вавилон, Древна Гърция и други места. Виното е от съществено значение в еврейския ритуал, но злоупотребата се осъжда.
Ставайки доминираща религия, християнството елиминира Дионис и Бакхус. Първите епископи са считали оргиите, характерни за оргиите, за светотатство - особено след като в тях са участвали жени.
Сред другите древни народи е имало богове на виното, например Оратал - сред арабите, Сома - сред индийците и т.н.
Виното е тясно свързано с цялата култура на Средиземно море. На север от Алпите, поради безкрайните нашествия на варварите, вековните клонове на заседналото стопанство (включително отглеждането на лозя) са били постоянно застрашавани и западали. Производството на вино е било позволено да оцелее само от църквата, която се е нуждаела от вино и е била в състояние да осигури последователност и приемственост. Когато Европа се измъкна от смутните времена, лозята бяха разположени точно около манастирите и катедралите.
Но монасите не се задоволявали само с правенето на вино, те го усъвършенствали, някои вина (шампанско) обикновено дължат произхода си на монасите. През Средновековието бургундските цистерцианци са първите, които изследват почвите на Кот д'Ор и трансформират лозя, като избират най-добрите разсад, експериментират с резитба и използват парцели, които не са обект на замръзване и дават най-узрялото грозде. Най-добрите лозя бяха оградени със стени. Оградените площи за обработка (clos) от онази епоха свидетелстват за разпознаването на монасите. Думата clos е станала синоним на думата „лозе“ и е включена в имената на някои лозаро-винарски райони и вина. Цистерняните от манастира Kloster Eberbach направиха същото в Rheingau (Западна Германия). Всички тези усилия бяха насочени към направата на вино, предназначено не само за литургия, но и за продажба: монасите изиграха значителна, дори основна роля в средновековната търговия с вино.