Вино без алкохол; Производство и вкус на виното без алкохол
Зеленият пипер беше името на първото австрийско безалкохолно вино, първоначално произведено в експеримент, който извършено от винопроизводителя Райнер Шмид и компанията vinumis е била. Резултатът беше изненадващ, защото никой наистина не очакваше незабавен успех. Но първият безалкохолен Grüner Veltliner убеден във всички области, вкус, аромат и подправка. Описано като вино със свежа, изразена пикантност, тънко на небцето, с пикантно подправка, сега се изнася в други европейски страни.
Безалкохолното вино има среден остатъчен алкохол от 0,25 процента
Процесът на делкохолизиране, прост процес на дестилация, се извършва във вакуум при температура 28 градуса по Целзий и отнема само няколко минути. Поради ниската температура и краткостта на процеса Дори летливите ароматни вещества, които иначе биха се загубили по време на дестилацията, се задържат във виното. Ароматните вещества се намират в изпарения алкохол и могат да бъдат върнати към вече безалкохолното вино. По този начин характерът на виното е напълно запазен.
Произведено в Австрия
В Австрия за производство се използват само висококачествени вина от различните области на отглеждане. Законовата граница от 0,5 обемни процента остатъчен алкохол се прилага за безалкохолните напитки. Използваният процес на дестилация обаче, позволява съдържание на алкохол само до 0,25 обемни процента. Много неферментирали сокове също показват тази стойност, дори киселото зеле има остатъчно алкохолно съдържание от 0,2 до 0,4 обемни процента.
Тенденция към безалкохолни напитки за много напитки
Данните за това са данните за продажбите на австрийското безалкохолно вино, което сега също се произвежда от различни сортове от други производители. тенденцията сред потребителите да употребяват по-малко алкохол. Експертите виждат причината в нарастващата осведоменост за здравето, но също така и в нарастващото чувство за отговорност при шофиране. Например в Германия темпът на растеж на безалкохолно пенливо вино и вино беше над 30 процента през миналата година. В допълнение към намаляването на алкохола, роля играе и по-ниското съдържание на калории в безалкохолното вино. Конвенционалното вино има около една трета повече калории.
При интензивните червени вина едва ли има забележима разлика
Въпреки че продажбите на дребно се увеличават, без алкохол, за разлика от бирите, все още не е уловил търговията с кетъринг. Алкохолът е катализатор за ароматите, така че ценителите и сомелиерите ще разпознаят разликата, която е едва или незабележима за неспециалистите, особено що се отнася до сортовете като каберне совиньон или други интензивни червени вина. В резултат на производствения опит, процесите стават все по-усъвършенствани, така че ароматите се запазват във все по-интензивна степен. Във всеки случай безалкохолното вино предлага добра алтернатива на препичането и насладата, ако се избягва консумацията на алкохол. Дори шофьорите не трябва да се справят без приятната чаша вино с приятели, виното без алкохол го прави възможно.