Винер шницел с магданоз картофи хранителни рецепти
| 4-ти | Телешки шницел |
| 2 | Яйце |
| 12 малки | Картофи, восъчен |
| 4 с.л. | Магданоз, грубо накълцан |
| 2 чаени лъжички | Свинска мас |
| масло | |
| Брашно, гладко | |
| Галета | |
| п. Б. | Царевично олио |
| 1 супена лъжица | Бита сметана |
Мога горещо да ви препоръчам моите * мерителни лъжици.
подготовка
Работно време: около 30 минути/Време за готвене/печене: около 30 минути/Ниво на трудност: нормално/Калории стр. P.: приблизително 837 kcal
Сварете картофите, обелете ги и ги оставете настрана. Измийте шницела и подсушете. След това покрийте със стреч фолио и внимателно почукайте. Влакната на месото не трябва да се разкъсват и шницелът трябва да е с дебелина между 3 и 5 мм. Нарежете в краищата, така че шницелът да не се навива по-късно.
Леко сол и черен пипер от двете страни. Посолете добре яйцата, разбийте с вилица заедно със супена лъжица разбита сметана, но не смесвайте, така че жълтъците и белтъците не трябва да се смесват заедно. След това обърнете шницела в брашно, натиснете леко и след това издърпайте през яйцето. Най-добре е да поставите трохите в дълбока форма, да поставите шницела отгоре, след това да ги покриете отстрани с трохите и само много леко да ги притиснете. Обърнете се и повторете.
Изсипете царевично масло в тежък железен тиган с височина около 2-3 см и загрейте свинска свинска мас заедно с двете чаени лъжички (шницелът има вкус, сякаш е пържен в свинска свинска мас, както е било обичайно в миналото). След това поставете шницела в горещата мазнина и печете до златисто жълто от двете страни. Важно: Шницелът трябва да е в мазнината веднага след панирането. В тигана трябва да има достатъчно мазнина, за да изплува шницелът. Разклатете тигана леко, докато печете, тогава панировката ще се издигне от месото и ще развие вълни.
Разполовете картофите, разпенете много масло в тиган и хвърлете картофите за кратко. Картофите обаче не трябва да се запържват и кафяви. Посолете и поръсете с едро нарязан магданоз - веднага свалете от огъня.
Подредете шницела заедно с картофите в чиния, до лист маруля, поставете лимонов клин. В много виенски ханове сладкото от червени боровинки се сервира с телешки шницел - има много добър вкус
Добрите шницели не са толкова лесни за приготвяне, колкото си мислите. В никакъв случай не трябва да ги чукате твърде силно, в противен случай те ще изсъхнат. Не го оставяйте да лежи наоколо след паниране, никога не пестете от мазнини и продължете да движите шницела, докато печете, в противен случай панирането ще се придържа към месото. Винаги солете яйцето повече от месото, аз използвам цяла чаена лъжичка за яйцата.