Винер шницел с картофена салата Остман подправки
- За скара
- Подправки и билки
- Сосове и маринати
- Съставки за печене
- Подаръци
- сделки
Едва ли нещо е толкова добро и вкусно като тази класика: сочен винерен шницел с картофена салата. Тази рецепта ви казва как да панирате телешкия шницел и да го пържите до хрупкавост.
съставки
Прави 4 порции.
За Wiener Schnitzel
За картофената салата
Хранителни стойности на порция
| Калорична стойност: | 2706 kj (746 kcal) |
| Дебел: | 40,6 g |
| тук: наситени мастни киселини: | 6,8 g |
| Въглехидрати: | 51,8 g |
| от които захари: | 2,3 g |
| Протеин: | 42,5 g |
| Сол: | 3,1 g |
За картофената салата поставете картофените резенчета яке в купа. За дресинга загрейте зеленчуковия бульон и го залейте с картофените филийки, докато все още кипи. Оставете малко да се охлади и след това подправете с олио, оцет, захар и сол. Наклонете леко купата напред-назад, така че картофените филийки да получат леко свързване.
Оставете бекона в маслото до хрупкаво и след това смесете с картофите.
За Wiener Schnitzel първо пресейте галетата старателно. Панировката трябва да се покачи добре по време на печене и да има вълнообразна, подпухнала структура. Затова е най-добре да напукате яйцето грубо с вилица.
След като месото е подправено със смес за подправки на котлети и шницел, първо обърнете шницела от двете страни в брашно, след това го издърпайте през яйцето и накрая намажете с галета. Не натискайте галетата прекалено силно, тъй като това би затруднило раздуването на кората.
Загрейте маслото, оптималната температура е 175 ° C. Не печете твърде много шницели наведнъж, тъй като те трябва да могат да се "движат" в тигана и следователно се нуждаят от малко място. Шницелът се поддържа в движение чрез внимателно избутване на дървена лъжица напред-назад. Веднага след като шницелите се изпекат до златисто кафяво и хрупкаво и покажат мехурчета, те се изваждат от тавата и се поставят върху кухненска хартия, за да се отцедят.
След това гарнирайте шницела с лимонови клинове и сервирайте с картофената салата.
Изборът на правилното месо е важен. Оригиналът предписва телешко от горната страна. За да се раздроби малко структурата на мускула, месото определено трябва да се начука. Това се прави най-добре между хранителен филм, навлажнен с вода. Оптималната дебелина на чипа е четири милиметра. Прекалено тънкият или твърде голям шницел може да изглежда впечатляващо, но обикновено е сух и не е много сочен след изпичане. Шницелът се подправя непосредствено преди паниране.