Винен бар Печ
A XX. век, процесът на механизация достигна своя връх. През 1930 г. е произведена машина, която не окачва работни процеси и не изисква човешка намеса, но всичко може да се произведе от първото движение до готовото тесто. Единственото нещо, което все още напомня за отдавнашното минало, е използването на качествени суровини. По закон все още е възможно да се използва твърдо пшенично брашно - твърда Triticum - или меко пшенично брашно - Triticum vulgare. По този начин, докато от последните се приготвят домашно приготвени/пресни макарони, от последните се правят добре познати сухи макарони. В края на краищата, благодарение на глутена в твърдата маса, макароните могат да останат това, което всички по света знаят наистина добре, т.е. „al dente“.
От 1900-те години до наши дни: идентичността на Cinecitta и италианската паста
Така че има нещо, с което италианските „ботуши“ трябва да се гордеят. И те са горди и с кулинарното си изкуство. От обикновения гражданин до известни звезди или режисьори, всеки е трогнат от „макаронена треска“. Чрез изясняване на свещения характер на ястията, което е възможност за художник да разшири драматичната ситуация, желания ефект, да увеличи напрежението. Съответно, колкото напрежение, драма може да се появи на подредена маса, точно толкова радост, щастие, любов, ревност могат да се появят. С една дума, на масата, по време на хранене, може да се каже толкова много. Насърчени от това, през 1957 г. Би Би Си излъчва по телевизията документален филм за пролетната му колекция от спагети. Където е направено двусмислено твърдение: климатът в някои райони на Италия е толкова благоприятен за производството на тестени изделия, че тестените расте по дърветата. Това толкова завладя умовете на англосаксонските туристи, че те масово отидоха в Италия през 50-те и 60-те, за да се опитат да събират спагети от дърветата.
Но филмовата индустрия постигна много по-поразителен - и може би по-грандиозен - резултат от този, където спагетите се появиха като емблематична италианска паста. Това, което вече се появи в немите филми, е вярно, най-вече в късната му версия, La Ciociara на Vittorio De Sica: A Woman and Her Daughter. И нямаше спиране от тук, въпреки че резултатът не винаги беше положителен. Просто надхвърляйки периода на немите филми, Чаплин, Диктаторът, отново се появява спагети, тоест негативната му проекция. Виждаме Диктатора - Чаплин - който се опитва да накара италианския съюзник Бенито Мусолини с цяла купа макарони, иначе успешно, да бъде осмиван.
Паста във филмите: 1920-1939
Периодът на филмовата история от 1920 до 1939 г. представя суеверия и обреди добре в светлината на селските обичаи и богатата аристокрация. Наистина е добър в два филма. „Novecento“ на Бернардо Бертолучи илюстрира всичко това чрез примера на момчетата от две семейства. От една страна, от страна на заможното семейство, което отказва да яде жаби. Тук вече се усеща йерархията, характерна за италианските семейства, но като попътен вятър от Втората световна война, по-скоро под формата на строго военен баща, заплашващ да бъде бит. Но йерархията е най-забележима в другото семейство, където жените и мъжете все още се хранят на отделни места. Мъже на масата и жени в ъгъла. Независимо от това, церемонията в семейството на деним е доста спонтанна. Те седят боси на масата, тъпчат храна, дори просперират отвсякъде. За разлика от Amarcord на Фелини, където той е свикнал с режисьора, образът на майката е центриран и през целия филм по някакъв начин държи семейството, бащата, двете деца, чичото, дядото и младата икономка сред забавната кухня сцени. Тежестта на всичко това наистина се усеща, когато материалът умре и кухнята остане там осиротяла, празна.
През първата половина на 40-те години обаче не само можеше да се усети войната, но дотогава всичко стана реалност.
Гладът във войните винаги е труден за разбиране в мирно време. Но по време на Първата световна война, благодарение на Марио Моничели, е направен филм „Голямата война“, чиито две сцени все още се опитват да покажат всичко. В първата половина на филма виждаме двама войници, назначени против волята им и не разбиращи причината за войната. Дните се прекарват с най-глухите ястия в столовата, където само онези, които могат да получат по-добра хапка благодарение на селско момиче, могат да направят изкупление. Другата сцена е свързана с жива кокошка. Стратегически в района под австрийско управление между двата противоположни отбора се появява кокошка, която напълно променя ситуацията с барута, която се е развила. Войниците слагат оръжие и се опитват да завладеят животното, напомняйки за вкусовете на дома. Някой му хвърля парче хляб, има само галета. Всеки войник отново става дете, границите се премахват и се очертава еднаквостта на всички тях в глад.