Винегрет как се прави добър винегрет
Вашият браузър не може да покаже този видеомаркер.
Винегретът е основният дресинг за салата в кухнята, рецептата, която трябва да знаем наизуст, тъй като придружава и много от нашите студени и/или сурови ястия: салати добре, сурови зеленчуци добре, за най-класическите, но също така и зеленчуци и риба на пара, севичи, тартари. Как да овладеете всички тайни на обличането ?
Основният дресинг, съгласни сме, се състои в смесване на винегре, сол, черен пипер и масло. Ах, вече чувам, че някои хора споменават горчица, други се гаврят с пипер. И така, каква е традиционната рецепта за френски винегрет ?
Доставяме ви го по-долу, само тук, между всички варианти и наличните лични рецепти, основната рецепта на виниагрета не е достатъчна.
Последвайте ни за бърз преглед на превръзките, от най-класическите до най-оригиналните !
Основната рецепта за винегрета
Съставките за класически винегрет:
2 дози масло
1 доза оцет
1/2 доза дижонска горчица
Сол
Прясно смлян пипер
Класическата френска рецепта за винегрет
Разтопете солта в оцета (така че да се разтопи, тъй като солта вече не се разрежда, след като се налее маслото), пипер в мелницата, както желаете според вашия вкус, разредете с горчицата, след това налейте маслото малко по малко, малко, разбърква се енергично с вилица, за да се емулгира. За да отидете още по-бързо, можете да използвате и този шейкър за превръзка (оценен на 4.4/5). Предлага се само на € 12,99 на Amazon, той ще ви позволи ефективно да измервате дозите, като същевременно запазвате превръзката си от външните елементи.
В зависимост от дозата горчица, която смесвате, можете да получите повече или по-малко плътна консистенция.
Основната съставка в моя салатен дресинг
Както подсказва името, основната съставка на дресинга е оцетът.
За да намалим киселинния вкус, добавяме масло, а за да подобрим вкуса му, го осоляваме и пипер.
Във Франция винегретът традиционно включва горчица.
Но в крайна сметка маслото остава по-голямата част в сместа, така че ще е препоръчително да го изберете с най-голямо внимание.
Оцетите, които се използват за винегрета
Що се отнася до оцета, зависи от вас да изберете този, който предпочитате измежду многото съществуващи сортове: най-често се използва винен оцет, но все повече и повече диетолози одобряват предимствата на ябълковия (или ябълковия) оцет. името).
Можете също така да използвате балсамов оцет, все по-често срещан - но малко сладък -, шери, ориз и всякакви оцети, овкусени с малина, естрагон, шалот, орех и др.
По същия начин има оцети с нотка на мед като известния Melflor, много разпространен в Елзас.
За отбелязване: лесно можете да замените оцета с лимонов сок, особено във винегрет от зехтин.
Имайте предвид, че по-силният бял оцет не се препоръчва за кулинарна употреба, освен ако рецептата, която правите, не го предвижда. По-скоро е запазен за битови нужди.
Какво масло в моя винегрет ?
В зависимост от рецептите, вкусовете, регионите, ние предпочитаме определени масла пред други.
Имайте предвид, че рапичните и слънчогледовите масла имат най-неутралните вкусове. Зехтинът, много разпространен в средиземноморската кухня, се налага и се използва все повече и повече.
Не се колебайте да тествате орехови и лешници, макадамия, арган и ленени масла, които са по-оригинални и много ароматни.
Диетолозите препоръчват разнообразяване на маслата, за да осигурят на тялото различни мастни киселини и следователно да се редуват масла, богати на Омега-6 (напр. Слънчоглед) и Омега-3 (напр. Ядки).
За отбелязване: не забравяйте, че органичните масла позволяват да се избегне поглъщането на цял куп пестициди, които могат да се съдържат в суровините. По същия начин предпочитайте неотопляеми масла за първо налягане, които са с по-високо качество.
Тъй като винегретът не се готви, можете да използвате масла като рапица, които не могат да се готвят.
Винегрет с лешник или орехово масло е особено подходящ за някои салати или ястия, като хрупкав парен зелен фасул и печени лешници.