Вината на Дали Гала; Вечери с гала; CulturMag

Като Бог във Франция: Храна и напитки с Дали и Гала

Няма повече пиене на вино, но дегустация на тайни, това казва тази книга. Авторите на „Дали. Die Weine von Gala ”, публикувана през 1978 г. от Draeger в Париж в мини издание и сега най-накрая направена по-широкодостъпна четиридесет години по-късно от Verlag Benedikt Taschen. Винена книга, която никога не е съществувала досега - и вероятно никога повече няма да бъде публикувана. Със Салвадор Доменек Филип Хиасинт Дали, Маркес дьо Пубол като виночерпец и с Йелена Дмитриевна Джаконова, по-известна като Гала Елуар, като негова муза, чакана от двамата ценители на виното Макс Жерар и Луи Оризе. Разделено на "Десетте вина на божественото" и "Десетте вина Galas".

Известното изречение на Дали - „Единствената разлика между мен и някой, който е луд е, че аз не съм луд!“ - също се вижда в тази книга. Всъщност тя принадлежи строго на брат си близнак, а именно на „Diners with Gala“, също библиофилен деликатес, който отново е достъпен за широката публика от края на 2016 г. чрез джобове.

Най-лудата готварска книга някога

Монархско месо и други нереалисти

„Челюстите са най-добрият ни инструмент за знания“, казва той. И сервира агнешка плешка „в стила на паша“, конгър „Изгряващо слънце“ или хилядолетни яйца (всъщност три седмици), яйца на шиш, черен пудинг суфле с кестени, телешки мозък в бекон, шкембе „назад в дните“, сладко-кисело печено говеждо, агнешко краче в Мадейра, много раци и риба и „монархско месо“: фазан, яребица, пълнени лястовици. В допълнение, княжески глупости, страхотни деликатеси, приготвени от миниатюрни неща, блестящи шпутници, пъстри панаши, нощни желания, дванадесет малки мъченици, коктейл от Казанова или пюре от Афродита Храната и сюрреализмът вървят добре заедно. Много от рецептите могат да бъдат направени у дома, а някои съставки са много специални. „Смятам, че червата на червата ми е най-добрият водач“, каза Дали.

Критикът на FAZ по готварството Юрген Долхазе също погледна отблизо вече преиздадената работа. Неговата присъда: „Тъй като несъответствието с днешния ден е толкова голямо, човек бързо се пита дали подобно повторно освобождаване има смисъл днес. Да се предвиди: да, има смисъл. "

И сега винената листа

Японският император Муцу-Хито, първият от династията Мейджи, отворил Япония на Запад, беше щастлив да бъде забавен с Шато д’Икуем, вкус, който той сподели с руския двор. "La Salade Japonaise" е това, което Александър Дюма нарича своята рецепта за заливане на миди и картофи със сос, чиято основа е yquem. От друга страна, Бисмарк е казал: „Мосю, патриотизмът завършва с шампанско.“ В книгата на Дали той функционира като „Виното от Ай“, кръщавайки техните постижения, утвърждавайки техните сделки, подпечатвайки техните договори и разделяйки сърцата им в търпение “, отбелязва Дали.

Културно-историческата информация и свързаните с него гастрономически бележки могат да бъдат намерени в изобилие в „Галарските вина“, където се възхваляват и възхваляват прелестите на лозата от гледна точка на Дали, подкрепени от афоризми и бомби на велики умове. Виктор Юго, например: „Бог създаде само вода, но човекът създаде вино.“ Или Гай дьо Мопасан: „Само глупаците не са гурмани. Вие сте гурман, както сте художник или поет. "

Той нарича лозарите лозари

Определен патос е неизбежен и не само поради езиковия стил от 70-те години. В тома могат да бъдат намерени над 140 илюстрации на Дали, включително множество адаптации на класически произведения на изкуството. Макс Жерар пише в десет глави за „Десетте божествени вина“ (тук е включен Шираз, Шатонеф-дю-Папе в южната част на долината на Рона в департамента Воклюз, големите червени вина от Бордо, Романе-Конти, Шато д ' Yquem, Jerez и вината в Калифорния), ценителят на виното Луис Оризе за „вината на радостта“, естетите, похотта, светлината, за несериозните вина и тези за невъзможното, за лозята по света и особено за Франция, и Той също така дава съвети на любителя на виното, който той представя по следния начин: „Невъзможно е да се обхванат всички проблеми, които интересуват любителя на виното, само на няколко страници. Но такава работа като тази би била непълна, ако в крайна сметка не обобщава най-важното от това, което един почтен човек в тази област трябва да знае ... "

Той казва, че голямата любов е това, от което се нуждае виното. Той нарича лозарите лозари. За да създадете страхотно вино, трябва:
луд, който пази лозата;
мъдър човек, който го опитомява,
ясновидски поет, който го създава,
любовник, който го пие.

След това се научаваме да пируваме с благородния Бордо, с финия Бургундия, все едно да поглъщаме гений, като пиещи звезди.

Дали: Вината на Гала (Les Vins du Gala, Париж 1978). Verlag Benedikt Taschen, Кьолн 2017. Твърди корици, формат 21,2 x 30,2 cm. 296 страници, 49,99 евро. Публикуване на информация.

Дали: Вечерята с Гала (Les Diners de Gala, Париж 1973). Verlag Benedikt Taschen, Кьолн 2016. Твърди корици, 21,2 х 30,2 см, 320 страници, 49,99 евро. Публикуване на информация.