Винаги имайте песто у дома!

Всички вкусове на Италия в малка бутилка, която пасва добре в хладилника и може да бъде взета по всяко време. Ако имаме домашно песто у дома, можем да приготвим вкусна вечеря по всяко време, но дори можем да се погрижим за неочаквани гости за миг на око.

Песто има много разновидности, най-известният е босилекът, който идва от Генуа, има и основна рецепта, която скоро ще разкрия, но не е нужно да се придържате към нея, защото това също е вид ястие, към което можем да варираме ни харесва по всяко време. Италианците готвят най-вече варени макарони или ризото часовник те правят песто, но могат да се използват както искате с месо, ориз, хляб или като подправка за зеленчукови супи. Например, на неочаквани гости, нарисувани първо на стената, може да се предложи песто, увито в малки препечени филийки, чийто връх може да бъде украсен с доматени пръстени, тънко нарязани репички или маслини. Не трябва да се страхуваме от това да се развали, защото ако маслото покрие горната част и го държим в хладилника, то остава перфектно до 2-3 седмици. Но първо, нека да разгледаме как е съставено оригиналното генуезко песто.

Pesto alla genovese

Състав:

1 дл зехтин
2-3 шепи пресни листа босилек
2-3 скилидки чесън
4-6 супени лъжици прясно настърган пармезан и/или овче сирене
1 супена лъжица кедрови ядки или орехи, бадеми
сол (по желание, може да се осоли след това)

Подготовка: Ако сте романтична фигура, вземете подходящ хоросан и смачкайте всички съставки в него и след това го разбъркайте. Ако имате модерна кухня, можете да използвате и пасатор, но не искате да работите напълно пастообразно, защото е реално, ако можете да намерите съставките тук и там.