Вилица вместо скалпел - можете да се храните здравословно
„Веганите са еко изродите, алтернативите, тези, които прекаляват с любовта си към животните.“ Това често са първите асоциации, които не-веганите или скептиците правят, когато мислят за веганска диета. Пълното отказване от всякакви животински продукти и продукти причинява неразбиране. Много вегани са избрали тази "специална" диета, защото не искат да поемат отговорност за страданието на животните във фермите за угояване, но също така и за убиването на "щастливи" животни в биологичното земеделие за собствено удоволствие. Но вярата в промяната на диетата е нещо повече от просто етиката. Аз самият се превърнах от вегетарианец във веган преди няколко седмици.
За мен спусъкът беше документалният филм „Вилица вместо скалпел“: приблизително един час и половина филм, в който фокусът не е върху любовта към животните, а върху здравето на хората. Под въпрос са продуктите от животински произход? В документацията някои международно признати лекари описват вредното и насърчаващо заболяването въздействие на животински продукти (или животински протеини) върху нашето здраве. Голям брой проучвания от ръководството по хранене "Китайско проучване", проведено от Харвардския университет, наред с други, доказват, че Месните продукти са силно инсулиногенни. Поради постоянната консумация на животински протеини, болестите като рак, диабет, инфаркти (сърдечни заболявания) и т.н. са предпочитани през последните векове. Изследователите са съгласни: с балансирана, чисто растителна диета, днес не биха имали толкова много хора на планетата.
Опасно ниво на консумация на месо
Последните данни от САЩ дават доказателства за драматичното развитие на здравето: всяка минута гражданин на САЩ умира от сърдечни заболявания. Броят на болните от рак също е тревожно висок. А процентът на хората, които ще развият диабет или вече са засегнати от него през живота си, също е по-висок от всякога. Има ли връзка между нарастващата консумация на месо и захар от началото на 20-ти век и споменатите болести? Участващите лекари са съгласни, отговорът е: да!
Първият въпрос, който си зададох, беше: Всички ли сме кукли в хранителната индустрия? Откакто се помня, никога не съм виждал реклама, която да не рекламира млякото като здравословен източник на калций. Или месото като жизненоважен и единствен истински източник на протеин. Че тези митове са погрешни, казва д-р. Колин Кембъл, почетен професор по биохимия, дълго време. Той оценява консумацията на млечни продукти от животински произход като изключително опасна за здравето. Защото (неговите) проучвания показват това, което всъщност е много очевидно: млякото, което кравата произвежда за своето теле, е идеалната храна за младото теле. Ако обаче човек консумира мляко, това не е здравословно в дългосрочен план и насърчава алергии и диабет. Нарастващият брой на хората, засегнати от непоносимост към лактоза, говори за факта, че все повече хора са непоносими към млякото и млечните продукти.
Дори популярното погрешно схващане за месото като източник на протеин може д-р. Обяснете Кембъл. Протеинът в месото е едно от първите хранителни вещества, открити от хората. Оттогава хората възприемат богатото на протеини месо като "еликсира на живота", казва Кембъл. Независимо от това, лекарят предупреждава. Животинските мазнини съдържат голямо количество холестерол, който може да се отложи в артериите, ако се консумират (твърде) много животински продукти. И точно тези отлагания се считат за основната причина за често срещаните сърдечни заболявания.
Възможности и рискове от веганската диета
Няколко медицински изследвания дори показват, че преобладаващо веганската диета облекчава или дори напълно лекува болестите на цивилизацията. Едно от най-известните проучвания от „Китайско проучване” показа например, че процентът на ракови заболявания е по-нисък в страни, където населението почти не консумира никакви животински продукти. Кембъл и приятел лекар д-р. Esselstyn са постигнали съвместно новаторски изследвания в тази област. И двамата лекари израстват във ферми и помагат за доенето на крави и производството на месо като малки момчета. Д-р Кембъл обобщава: "Иронично е, че и двамата днес предупреждаваме за продуктите, които произвеждат нашите семейства."
Решаващият фактор за собствената ми промяна в диетата бяха не само данните и фактите, а по-скоро знанието, че като вегетарианец имах много нездравословна диета. Ядях кисело мляко, сирене и пиех мляко почти всеки ден. Разбира се, не всички хора, които консумират животински продукти, сега трябва да бягат при лекаря. Докато тези продукти не се консумират твърде много, те също могат да имат положителен ефект върху организма.
Освен това веганът не се препоръчва за всички, казва Матилд Керстинг от Изследователския институт за детско хранене. „Чисто растителното хранене например може да бъде опасно за децата във фазата на растеж“, казва Керстинг. Въпреки че желязото и витамин В12 могат да бъдат допълнени, това не се препоръчва за много млади хора под 21 години. Тази липса на вещества може също да има отрицателни ефекти върху бебетата и бременните жени. Ето защо е наложително да говорите с лекар. Атила Хилдман, известен телевизионен готвач в тази страна, също е запозната с едно от предизвикателствата на веганското хранене, особено популярно сред младите хора. „Става въпрос за намирането на висококачествени алтернативи, които също осигуряват достатъчно аминокиселини!“ Ако вие като веган не обръщате голямо внимание на това, което ядете, можете бързо да развиете недостиг на витамини, който очевидно уврежда тялото. Ето защо е важно предварително да получите подробна информация и, ако е необходимо, да уговорите среща с диетолог, който ще ви помогне да промените диетата си.
Околната среда също носи ползи
Тук никой не трябва да се превръща във веган, но по-съзнателното и най-вече по-ниското потребление на животински продукти не само ще помогне на животните и околната среда, но преди всичко на вашето здраве. ООН също погледна в бъдещето и обяви: „Ако искаме да храним планетата след 100 години, това ще бъде възможно само с предимно веганска диета“.