Виктория Урсу Харизматичният диетолог, който създава страст от блясък
Виктория е енергична жена, която вдъхновява и мотивира. Тя казва, че има само двама „врагове“ в живота си: колани за отслабване и глад. За да убеди клиентите си, жадни за отслабване, той излезе с идеята за експеримент. За няколко месеца той умишлено наддаде 10 кг, за да демонстрира здравословен процес на отслабване, основан на правилното хранене. През целия този период той пише в личния си блог (www.slabesc.md) всичко, което чувства и прави в този необичаен експеримент.
Тя не е сама в това смело „приключение“. Той избра жена с нейните параметри (възраст, тегло и височина), която тя нарича „приятелка за отслабване“ и стартира уникален проект в Молдова: „Отслабнете с диетолог“. Имайки една и съща диета, приготвена от Виктория, двамата отиват да пазаруват и готвят, ходят заедно на фитнес и прекарват неделята заедно с ароматен чай, за да обменят впечатления. Те имат обща цел: да отслабнат с 10 кг за 10 седмици, а на 31 януари 2016 г. да пазаруват в най-големия мол в Букурещ.
Предизвикахме я на дискусия в интервю, предназначено да ни помогне да осъзнаем ролята на балансираната диета и как да се отървем от излишните килограми, ръководени от диетолога.
Виктория, от колко време си в тази област и какво те мотивира да помагаш на хората да отслабват?
Мотивацията ми да помогна на хората да отслабнат идва от желанието да видя повече хора изпълнени, в мир, спокойствие. Едно от най-големите притеснения на жените е телесното тегло. В търсене на вълшебната рецепта, при липса на знания и хранителна култура се допускат много грешки, често за сметка на здравето. Иска ми се хората да не експериментират повече върху собствените си тела. Процесът на отслабване трябва да протича гладко, без стрес, диети, недоволство или разочарование. Виждам този процес под формата на открития на собственото тяло в определен период от време.
Говорейки за здравословен начин на живот, започнах с фитнес. Това ми се случи преди 4 години, от лично желание да сваля 12-те килограма, натрупани по време на бременност. Започнах тренировки за фитнес-аеробика сам, вкъщи. Тъй като бях получил видими резултати, започнаха да идват искания за сформиране на групи от жени, които ме познаваха: съседи, приятели, колеги от колежа и т.н. „Моите клиенти“ ми доведоха други клиенти и така постепенно броят на групите нарастваше. От желанието да направя качествено обучение, посетих курсовете на Факултета по физическо възпитание и спорт към Държавния университет, специализиран в инструктор по фитнес-аеробика.
По професия сте диетолог?
Страстен съм към храненето. Това е красива област, в която реших да практикувам. Той е много широк: като се започне от анатомични, физиологични, психологически аспекти и се завърши с гастрономия (изкуството да се приготвят ястия и да се оцени вкуса, качеството им).
Сигурен съм, че и тук не свършва.
Учих в едно от най-добрите училища по хранене в Румъния (Букурещ), където се наслаждавах на представянето на изключителни обучители. Дори след дипломирането си общуваме и споделяме нашия опит.
Би било важно да разберем ролята на диетолога, как той може да ни помогне?
Най-често причината за наднорменото тегло и други здравословни проблеми идват от подхода към нездравословна диета. В редовната диета се допускат грешки по отношение на ритъма на хранене, порциите храна, разликата между основните и незадължителните храни. Често хората ядат и не ядат. Има голяма разлика. Има една поговорка: в чинията намираш смъртта или живота си. Ролята на диетолога е да помага на хората да правят отговорни избори в полза на живота.
В същото време, когато клиент ме пита колко ще отслабне, аз му отговарям, че ще отслабне колкото иска. Защото той е този, който се среща с храна (с изключение на хората със специфични здравословни проблеми).
Какво трябва да правим, когато искаме да започнем диета?
Вярно е, че всяка диета работи, но нейните ефекти приключват, когато тя спре. Това не е важно, а илюзията, че живеем, че отслабваме. За онези, които вярват, че тези диети са най-ефективни, имам само два въпроса: как се чувстват по време на диетата и какво се случва седмица след като са приключили с това лечение? Аз обаче не насърчавам тези методи за отслабване, предназначени да дисбалансират метаболизма. Те са непознати за мен.
Хората винаги ще се опитват да се чувстват добре със себе си. За това те ще прибегнат до най-достъпното решение - очевидно загуба на тегло.
Решението всъщност е във връзката им с храната и със самите тях. Там те ще изглеждат по-малко.
Каква е идеята на програмата slabesc.md?
От няколко години търся отговор на въпроса: как можете да отслабнете лесно, без да се спазват диети, евентуално този процес трябва да е интересен, приятен, а изгубените килограми да не се връщат.
Програмата slabesc.md е нова концепция, която мислех преди около година от всичко, което изучавах в областта на фитнеса и храненето. Първо го изпробвах върху себе си, след това имаше заявки от клиенти, дошли на фитнес. Така стартирахме програми за отслабване с 10 групи през 2015 г. Всички участници промениха вижданията си за храненето, направиха ценни умения. В тази програма фокусът е върху 3 аспекта:
1. Хранене: правилните комбинации, периодичността на храненията, заместването на нездравословни храни с тези, пълни с хранителни вещества, в зависимост от здравословното състояние, кулинарните предпочитания и др. - 65%.
2. Физическа активност: в зависимост от физическото състояние на участника и неговите предпочитания, в стаята, където е свикнал да ходи (допуска се и липсата на физическо усилие) - 20%.
3. Почивка: сън, почивки за почивка - 15%.
В проекта „Отслабване с диетолога“ това са основните стълбове.
Какво прави този метод специален?
Участниците се възползват от красиво и уникално преживяване:
- персонализиран подход, дори ако се работи в група;
- управляваме процеса на отслабване, като използваме персонализирания дневник за хранене;
- диетологът следи ежедневно диетата на участника;
- уроците по теория и практика се комбинират по лесен за разбиране начин, често под формата на обосновани упражнения или сравнения;
- формираме навици за подхранване на тялото си, като отслабването е естествено;
- работим поетапно със зависими от сладкиши или сладкиши;
- тестваме рецептите на вкусни ястия, пълни с хранителни вещества;
- откриваме от какво се нуждае тялото ни, за да се чувства по-добре и т.н.
Кои са най-важните стъпки, които трябва да следвате, за да придобиете желаната фигура?
1. Разберете колкото можете за себе си. Мазнините не са нищо друго освен резерви. Предпазваме се от нещо или някой. Как да се отървем от подобни защити? Заедно сме в програмата.
2. Задавайте си въпроси. Всеки път, когато ядем, ще се запитаме: гладен ли съм или съм тъжен, отегчен, раздразнен? Храната е удоволствие, но има много други удоволствия. Направете списък с 20 удоволствия и преминете към тях!
3. Какви са уменията? Ако се храним с погрешни навици, ще намалим количеството нездравословни храни или ще намерим заместители, ще се научим да комбинираме продукти и да готвим вкусно. Ще го улесним. Не е възможно един ден да се променят навиците през целия живот.
4. Спорт. Въвеждаме физически усилия за множество валенции: от регулиране на нивата на кръвната захар, засилване на метаболизма до елиминиране на ендорфини (хормон на щастието) и енергия след това. Ще правим това, което ни харесва, ще бъдем възхитени от процеса и няма да се чувстваме уморени.
5. Мотивация. Ще изберем добра, сериозна мотивация, според промяната, която искаме да направим (рокля, която ни зарадва на прозореца, залог с наш приятел, чифт обувки, които са твърде скъпи, кола и т.н.). Мотивацията е студеният душ, който ще ви помогне да стартирате и поддържате процеса на отслабване.
6. Почивка. За да покажете безусловната си любов, трябва да спете достатъчно - 7-8 часа, тъй като през нощта тялото ви се рестартира, изхвърляте своите „приятели“ от бързо хранене, сладкиши и гевреци и започвате да ядете хранителни вещества: протеин (за "Fix it"), добри мазнини (крайъгълният камък за всички клетки в тялото ви) и въглехидрати (които ви правят енергични).
Какви са резултатите, с които се гордеете днес?
68 доволни клиенти и средно 6-7 кг изгорени на човек (въпреки че много от тях не са имали големи проблеми с теглото). Едно от най-добрите неща за мен е да продължа да отслабвам извън програмата (за хора с излишък от 20 кг и повече) и факта, че тези умения включват цялото семейство. Така че всеки има какво да спечели.
Каква е философията, която ръководите в хранителните програми?
За да отслабнете на кантара, трябва да напълнеете за себе си.
Уважение, състрадание, търпение. Вие с вас!
Имате съвет за всички жени, които искат да се чувстват добре в тялото си?
Да се обичат в собственото си тяло, приемайки себе си такива, каквито са, и в същото време да се грижат за него. Бъдете решени в този процес на отслабване и си дайте време за това. Резултатите няма да закъсняват.