Виетнамско приготвяне на кафе и произход - VietBeans

Подготовка и произход

Ще ви покажем как се приготвя традиционно виетнамско кафе. Автентичното удоволствие е толкова просто.

Традиционно виетнамско приготвяне на кафе

Независимо дали сте фен на здравословен микс от арабика и робуста или се кълнете в чистото кафе арабика: виетнамското кафе има най-добър вкус, когато се приготвя на виетнамски.

Традиционният виетнамски начин на приготвяне на кафе не се влияе от вида на зърната. За разлика от типичното немско „масово филтриране на кафе“, виетнамското кафе винаги се готви на отделни порции. За да направите това, капковият филтър със сито, наречен Phin, се поставя върху стъклото или чашата и се пълни с кафе на прах. След това малката преса се поставя върху кафето на прах и се залива с вряла вода. Малко по малко кафето капе в контейнера си.

За разлика от Германия, кафето във Виетнам обикновено се пие студено поради високите температури. Често се охлажда с помощта на кубчета лед или се поднася директно като студено кафе. Добавянето на подсладено кондензирано мляко също е типично виетнамско. Това придава на кафето приятно мека нотка.

Рецептата за виетнамско кафе: подготовката стъпка по стъпка

Добавете една до две чаени лъжички подсладено кондензирано мляко в чаша.

Поставете около три до четири супени лъжици кафе във виетнамския филтър за кафе и разпределете кафето равномерно.

Поставете или завийте цедката във филтъра за кафе. Уверете се, че е хлабав.

Първо налейте само малко гореща вода във филтъра, за да може кафето да "набъбне".

След 30 секунди можете да напълните контейнера напълно с гореща, но не вряща вода.

Поставете капака на филтъра и изчакайте, докато цялата вода изтече през филтъра.

Разбъркайте подсладеното кондензирано мляко и се насладете на традиционното виетнамско кафе "Cà phê phin".

Поръчайте свой собствен виетнамски филтър за кафе сега само за € 4,50

Издръжлив филтър за кафе, изработен от неръждаема стомана
Напълно безхартийна употреба
Подходящ за съдомиялни машини
Перфектен за чаша (Ø около 9,5 см)
Побира приблизително 200 ml вода

Виетнамско кафе: основни познания

Виетнамско кафе: Какво го прави толкова специално сред азиатските кафета?

Виетнамското кафе е неразделна част от културата на страната от Югоизточна Азия. Въведено от французите през 19 век по време на колониалния период, „основното кафе за храна“ се е превърнало в неразделна част от ежедневието на виетнамското население. Независимо къде отидете, можете да намерите малките типични кафенета на ъглите на улицата. Хората се срещат тук на кафе сутрин, първото хранене за деня.

Виетнамците обаче са не само страстни потребители на напитката. Те са и вторият по големина производител на кафе в света. Производството обаче остава местна и преди всичко традиционна работа. На всеки виетнамец е разрешено да отглежда кафе и да управлява плантация и дори е подкрепен от държавата, включително разпределянето на подходящи площи за отглеждане. Досега е било възможно да се държат настрана големите компании. Населението се възползва от това и може да запази за себе си почти целия добив. При толкова добри условия за работниците става ясно защо виетнамското кафе често се разбира добре без пломбите като „Справедлива търговия“, въведени от големи компании. Ако така или иначе всичко е справедливо, житото не трябва да се отделя от плявата.

Култивиране във виетнамските планини

Въпреки това не само обстоятелствата при производството правят виетнамското кафе толкова специално. Високото качество и интензивните аромати имат много общо и с отличните условия за отглеждане във високите части на Виетнам. С меки, влажни и хладни температури, той осигурява перфектно нарастващ климат. За останалото се грижи плодородната вулканична почва.

За тези идеални условия в миналото се е отглеждало предимно кафе от сорта бобуста. Съдържа повече кофеин, а също и повече горчиви вещества от добре познатия боб Арабика, който прави кафето по естествен начин по-силно. В момента културата на отглеждане в страната се променя. Собствениците на плантации все повече избират класическото растение Арабика. Това засилва разнообразието от висококачествено кафе и разширява възможностите на производителите на кафе, тъй като чрез комбиниране на сортовете могат да се получат така наречените „смеси“. Взаимодействието на ароматната, мека арабика и силната нотка на Робуста създава напълно нови вкусове. Това обещава успех чрез качество. Разнообразието в отглеждането се увеличава непрекъснато, точно както изискванията на местните собственици на плантации към любимия им продукт.

Cầu Đất, разположен във високите части на Đà Lạts

Откъде идват продуктите VietBeans?

Ние от VietBeans също разчитаме на тази отлична комбинация от двата вида боб за нашата собствена марка. Зърната арабика идват от Cầu Đất, в планинските райони на Đà Lạts, и растат и процъфтяват там на 1600-1900 м надморска височина. Зърната Робуста, от друга страна, идват от района около Буон Ма Тут в централната планинска област на провинция Джок Лък. И двамата се възползвате от идеалните условия за отглеждане, които вече бяха описани.

За да осигурят допълнително качеството на зърната и да го поддържат на постоянно високо ниво, работниците събират зрелите кафени череши на ръка. Разбира се, вкусът на крайния продукт също се възползва от тази грижа: горещото виетнамско кафе у дома! Що се отнася до вкуса, нашата смес, смес от двата вида боб, ви очаква със силна, но освежаваща плодова напитка с нотки на карамел и тъмен шоколад и нюанси на лешник и бадеми.

Всички други виетнамски кафета, предлагани от нас, също идват от планинските части на азиатската крайбрежна държава. Зърната за кафе Coffee24 идват от Pleiku. Отглеждането е органично. Това означава да се прави без никакви химически торове и добавки или пестициди. Вместо това кафето се наторява с ориз, соеви люспи и остатъци от кафе на зърна.

Зърната за нашето кафе Hello5, както и зърната Робуста за нашата собствена марка, идват от Buôn Ma Thuột в провинция Дак Лак и растат тук на надморска височина от 1500 метра. За сместа се използват само зърна с абсолютно най-високо качество и се подбират индивидуално на ръка. Неговите плодови аромати и естествен аромат се постигат чрез внимателна ферментация и по-нататъшна обработка.

Растежите на нашите продукти

По-голямата част от отглеждането на кафе във Виетнам се извършва в централната част на страната, т. Нар. Trung Bộ. Тук са разположени централните планински райони на Виетнам (Tây Nguyên) с плодородните си вулканични почви и върхове над 3000 метра, граничещи с Камбоджа и Лаос. Планините се характеризират силно със земеделие и въпреки че са около 2/3 от това на Германия, в тях живеят малко под 6 милиона души. Той е дом на по-голямата част от районите за отглеждане на кафе, чай, подправки и плодове.

Тук се намират и трите области за отглеждане, от които VietBeans получава кафе и чай: Lâm Đồng, Gia Lai и Đắk Lắk. Искаме да ги приближим малко до вас тук.

Район на отглеждане: Lâm Đồng

Đà Lạt, градът на вечната пролет, е една от най-популярните туристически дестинации във Виетнам. Дори френските колониални владетели са обичали региона поради относително мекия му климат и са се заселили в множество колониални вили около града. Те и до днес съставляват част от очарованието на региона и са му спечелили прякора „Малкият Париж на Изток“.

Но провинция Lâm Đồng също има какво да предложи по отношение на ландшафта. Гъстите борови гори ви канят да се разхождате и разглеждате. Централната планина с многобройните си водопади и езера също са идеални за велосипедна екскурзия.
Поради меките средиземноморски температури в региона се отглеждат плодове и цветя, което не е характерно за Виетнам. Напр. Разстилане на ягоди и рози.

Столица на провинцията: Đà Lạt
сортира: VietBeans Арабика, кафе и чай Trâm Anh
Височина на монтиране: Арабика: 1600 м - 1900 м
Характеристики на прикачени файлове: Смесени култури, естествено напояване, естествен тор, ръчна реколта, идеални температури
особености на региона: цветя, рози, ягоди, черници, черен пипер, соя, фъстъци, сладки картофи, какао, ядки (макадамия, кашу), жасмин, лотос, тропически плодове (папая, маракуя, манго), салати и билки

Đà Lạt има много специално значение за виетнамското кафе. Това е най-важният растежен район в страната и тук се намират много от големите производители на кафе.За посетителите многобройни доставчици предлагат обиколки на кафе през плантациите, където пътуването на кафе от полето до чашата може да бъде изпитано.

Център на района на отглеждане на Lâm Đồng

Район на отглеждане: Gia Lai

Pleiku, на границата с Камбоджа, е истински вътрешен съвет за туристите. Истинският Виетнам все още може да бъде открит тук. Националният парк Kon Ka Kinh, водопадите Xung Khoeng и уникалните тропически гори са идеални за екскурзии. Многобройни планински села от коренното население също ви канят с традиционна храна и автентичен фолклор.

Самият град Плейку едва ли е западен и в много райони все още е много селски. Традиционните улични кухни оформят градския пейзаж. Поради близостта до Нячанг и морето се ядат и много морски дарове. Типичните вериги за бързо хранене, каквито можете да ги намерите във всички големи градове във Виетнам, не са успели да се утвърдят и в много случаи е трябвало да се затворят отново след кратък, неуспешен период.

Столица на провинцията: Плейку
сортира: Кафе24
Височина на монтиране: Робуста: 700 м - 1100 м, Арабика: 1500 м - 2000 м
Характеристики на прикачени файлове: Смесени култури, естествено напояване, естествен тор, сушене на слънце, ръчно събиране, без пластмаса
особености от региона: отглеждане на пипер, фъстъци, сладки картофи, чай и банани

Плодородните планински райони около Плейку са осеяни с насаждения от плодове, кафе и каучукови дървета. Отглеждането, което е малко по-примитивно и традиционно в сравнение, е доминирано от смесени насаждения и естествен прираст. Тук все още рядко се срещат големи съвременни насаждения. По-големите насаждения обикновено се управляват от няколко семейства в общността. Любовта към кафето може да се види и в града. Много жители на Плейкус са създали малки „кафе-градини“ само с няколко кафеени дръвчета.

Център на района на отглеждане на Gia Lai

Район на отглеждане: Đắk Lắk

Buôn Ma Thuột се намира в средата на смърчови и борови гори в централната планинска част на Виетнам. Регионът все още не е много добре развит за туризъм и следователно все още е малък вътрешен съвет. Градът е чудесно подходящ като база за по-дълги екскурзии в съседните първобитни гори и езерни пейзажи. Специална туристическа характеристика е Националният парк Йон Дон, най-големият национален парк в страната.

Столица на провинцията: Buôn Ma Thuột
сортира: Hello5, VietBeans Robusta
Височина на монтиране: Робуста: 800 м - 1000 м, Арабика: 1400 м - 1800 м;
Характеристики на прикачени файлове: Биологично отглеждане, естествен тор, естествено напояване, смесени култури, ръчна реколта;
особености от региона: отглеждане на ориз, черен пипер, захарна тръстика, пъпеши, маниока и сладки картофи, какао;

За ценителите на кафе обаче провинцията Đắk Lắk вече не е вътрешен съвет. Многобройни доставчици на кафе се възползват от специалната вулканична почва в планинската област, която придава на зърната много специален аромат. Големите водопади в региона са идеални и за естественото напояване на насажденията. Buôn Ma Thuột е и градът основател Trung Nguyên, най-големият производител на кафе във Виетнам. Освен кафето, фокусът в региона сега е и върху отглеждането на какао. От няколко години, с подкрепата на виетнамската държава, това се засилва все повече напред и има за цел да осигури на региона друг стълб.