Виетнамско кафе в Клуж - екзотичен вкус в ежедневния ритуал
Създадена е специална връзка с времето между хората и кафето. Ние се влюбваме отново и отново с неговия аромат, с това как той ни активира и закрепва в настоящето, със спокойствието, предизвикано от ритуала на подготовката. Търсим я във все още замъглените и вцепенени сутрини, следобедите от уюта на дома ни или с приятели за дума, две, три. Постепенно се научаваме да различаваме едно кафе от друго, да търсим качествен и автентичен вкус.
В Клуж можем да се насладим за кратко на наистина уникално кафе: единственият национален вносител на виетнамско кафе започна да го разпространява сред потребителите и любителите на кафето.
Какво е толкова особено във виетнамското кафе? Три неща го отличават от това, което все още се предлага на пазара: как да се приготви, как да се обработи и селекцията на зърната.
Как да си направим виетнамско кафе, обичан ритуал във Виетнам
Кафето е въведено за първи път във Виетнам през 19 век от френски заселници. Междувременно се превърна в успешен бизнес, насърчаван от почвените и климатичните условия. В момента Виетнам е вторият по големина производител на кафе в света (след Бразилия), достигащ около 1 милион тона годишно, и най-големият производител на здраво кафе в света.
В Румъния, както и в над 60 други страни, където се изнася, марката Trung Nguyên е тази, която радва любителите на кафето. Той е и най-големият производител на кафе във Виетнам, признат за прекомерна загриженост за качеството на продукта и се превърна в национална гордост (счита се за официален подарък във Виетнам), а консумацията на кафе се превръща в национален социален обичай.
Начинът, по който се прави виетнамско кафе, запазва всички етерични масла, намиращи се в печените кафе на зърна, запазвайки всичките му високо ценени вкусове. Това е гениален, традиционен начин на готвене, запазен от 1870-те години!
Необходими стъпки за правилното приготвяне на виетнамско кафе:
- филтърът Phin се поставя върху чаша, в която е поставено предварително кондензирано мляко
- добавете смляно кафе към филтъра
- изсипете гореща вода във филтъра върху кафето, така че да се оттича бавно в чашата
- в края смесете бавно и внимателно кафето и кондензираното мляко
Виетнамското кафе, с наситен, гладък и сладък вкус, може да се сервира както топло, така и студено: Cafe Sua Da. Последният се наслаждава във висока чаша, добавяйки лед.
Режим на обработка - по-скъп, по-качествен.
С климат и релеф, който благоприятства по-голямото производство на кафе през цялата година, Виетнам позволява развитието на няколко вида кафе на зърна - Арабика, Робуста, Екселса или Катимор.
Кафените зърна Trung Nguyên се обработват по сух метод, много по-скъп метод, но който запазва зърната и целия аромат на кафе, без тази киселинност, специфична за мокрия метод за обработка на кафе (много по-често използвана от други марки).
Виетнамското кафе често се свързва с вида на циветното кафе: кафе на зърна, консумирано и частично усвоено от вид дребни животни, тип невестулка. Те, измити и изсушени на слънце, след като бъдат елиминирани от храносмилателната система на животните, изумяват със своя богат и специален аромат, абсолютно вкусен. Това се дължи както на естествения процес на подбор на най-узрелите плодове от кафе, които сладките животни практикуват, така и на някои ензими, получени от тях.
Trung Nguyên е разработил световно ензимно лечение, изключително възпроизвеждащо в лаборатория този процес на „балсамиране“ на кафе на зърна със специални ензими, така че вече не е необходимо невестулките да посредничат в този процес.
Избор на кафе на зърна
Друга особеност на виетнамското кафе е тясно свързана с избора на кафе на зърна.
Обикновено във всеки плод от кафе има два зърна (две семена). Само в случай на 5% от реколтата от кафе плодове се открива зърно Culi (пълно зърно), тъй като растението трябва да положи повече усилия в развитието на този вид кафе на зърна, много по-силно и по-интензивно.
Виетнамското кафе, донесено в Клуж и Румъния, съдържа цели, така че 100% зърна Culi, обработени по сух метод. Следователно ние имаме работа с наистина качествен продукт: перфектно кафе.
Освен това всички продукти имат сертификат Халал, удостоверяващ качеството им според мюсюлманските стандарти.
Ежедневен ритуал, а не навик, ние все повече изпитваме нужда да изследваме и да се оттеглим в малки оазиси на релаксация. Обичаме да се наслаждаваме на кафето, а не да го караме да изчезва от чашата. Това е онзи момент от деня, който посвещаваме на себе си и който искаме да бъдем само наши. И качеството започва да има значение за нас.
Следователно започваме по начин на търсене на автентичния вкус, на кратък ритуал за приготвяне, който ни кара да участваме в крайния резултат: уникално кафе, изискан и оригинален вкус ...