Виенски вафли Елизабет Фюлшер

1564 г. виенски вафли

„Както потвърдиха двамата ми мъже, тези„ петифури “имат най-добрия вкус прясно от фурната и определено ще украсят трапезата на предстоящата ми покана за следобеден чай.“ Сандра

Съставки (за 15-20 броя)

Тесто:
250 гр	Брашно
90 g	обелени смлени бадеми
1 щипка	сол
150 гр	захар
175 гр	Масло, студено, нарязано на кубчета
1	Яйце, мушка
Пълнене:
приблизително 150 g	Сладко от кайсии или малини
Украшение:
50 гр	пудра захар
1 супена лъжица	Протеин
Захар на прах, за прах

ръчно

1 | Смесете брашното, бадемите, солта и захарта, добавете кубчетата масло и разтрийте всичко на ронлива смес с върховете на пръстите си. Добавете яйцето и бързо комбинирайте, за да образувате тесто. Увийте в прозрачно фолио и оставете в хладилник за един час.

2 | Разделете тестото на две еднакви по големина порции. Разточете около 5 мм дебелина между хартия за печене. Поставете листовете тесто върху тава за печене, застлана с хартия за печене и отново охладете за кратко.

3 | За украсата разбъркайте пудрата захар с белтък до гладка смес, така че да се образува жилава, не твърде тънка маса. Изсипете в торбичка за тръби, отрежете малка точка и я използвайте за украса на лист тесто. След това отново ги охладете за кратко. Този лист тесто ще се превърне в "капак" на вафлата.

4 | Печене: Загрейте фурната до 175 ° C (нагрейте отгоре и отдолу), изпечете долния, не декориран лист тесто за около 15 минути. След това намалете котлона до 170 ° C и печете горния лист тесто за около 15 минути. Оставете двете плочи да се охладят за кратко върху решетка.

5 | Пълнеж: Разбъркайте сладкото до гладкост и не го разстилайте твърде плътно върху долния лист тесто. Поставете втория лист отгоре с помощта на шпатула. Веднага се нарязва на квадрати и след това леко се запрашава с пудра захар.

---