Виенски бисквити - KitchenAid Adventures

Като дете гледах с благоговение Баба ми беше червена, почти падаше върху чаршафи, четеше по мозъка си Книга за торти на Ванчанарушение. Тортите, описанията, всичко, уау! Всичко беше много вълнуващо, веднъж поисках книгата, за да мога да я прегледам сам, в покой.

бисквити

Току-що успях да си взема един бисквитен шип комплект (повече размери, страхотно!), така че след много, много години извадих малката книжка отново, за да намеря правилното тесто за перфоратора. Не трябваше да прелиствам много, книгата е почти рецептаотворен в:

  • 500 г брашно
  • 250 г захар
  • 100 г кг масло
  • 4 яйца
  • 1 Váncza бакпулвер
  • 1 Накълцайте ванилова захар
  • колкото мляко вземете, за да получите добре разтегливо тесто

За мен това количество - особено тест за пробиване - ми се стори много, затова този път намалих наполовина и сложих всички съставки в котела на робота KitchenAid, след което грубо помолих за помощта на кука 3 минути Работих заедно Работих заедно. И в движение добавих млякото малко по малко, за да постигна желаната консистенция на тестото.

Когато приключи, покрих набрашнения плот с лъжицата си и внимателно започнах да го меся на кнедл. Тестото беше много меко, малко лепкаво, но лесно за боравене. Бях много внимателен винаги да има брашно под тестото, за да не залепне.

Следван от разтягане и сгъване на тестото. О, мисля, че не само месенето, разтягането и сгъването имат и терапевтичен ефект:). Първо го разтегнах, докато успях, след това поръсих повърхността с брашно, сгънах тестото в него на 3 слоя: двете страни една върху друга, след това надлъжната половина, като отново направих същото, получих приятел малко кубче от тестото. Разтегнах отново това тесто - сега тестото ми стана правоъгълно, на което завиждах на сладкарите в различни изложби за печене:) - след това поръсих повърхността с брашно и отново го сгънах на малки кубчета: две страни една върху друга, след това правоъгълника един върху друг отново. Тази операция е написана 5-6 пъти в книгата, но аз бях толкова изключена от операцията, че мисля, че я направих около 10 пъти със сигурност.